Le Santoku Fujin de Kurosaki est une lame à l’apparence tout aussi unique, façonnée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous ses couteaux, la fabrication et les finitions sont tout simplement superbes ; nous trouvons rarement la moindre irrégularité sur les couteaux Kurosaki.

La forme Santoku est celle d’un couteau de cuisine polyvalent, conçu pour couper les légumes, la viande et le poisson. Grâce à sa lame (plus courte), il excelle dans le hachage des légumes. La lame est large et plate près du manche, avec un tranchant légèrement incurvé, adapté aussi bien aux coupes longues qu’aux coupes courtes.

Fujin est le dieu du vent et l’un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. Ce nom convient parfaitement au couteau, car les motifs martelés uniques de la lame évoquent le souffle du vent. Le couteau est fabriqué en acier VG-10, populaire et éprouvé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame laisse apparaître le revêtement en acier damassé.

Kurosaki a équipé le Fujin de son manche en bois standard. Fabriqué en magnifique palissandre foncé et de forme octogonale, il convient aussi bien aux utilisateurs gauchers qu’aux droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer, qui témoigne de l’incroyable savoir-faire du maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron établi au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et singulier, ainsi que pour leur grande qualité. Les marques de martelage sur la lame sont sa signature unique et, comme les flocons de neige, pas une seule n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons quand même) : ses couteaux ne sont pas seulement esthétiques, ils sont fabriqués en aciers de haute qualité et dotés d’un tranchant extrêmement affûté et durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron fort de plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et découvrir plus en détail. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Master Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village et en est le formateur principal.

☝️Lorsque vous visiterez le Japon, n’oubliez pas d’inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !