Le Petty Fujin de Kurosaki est une autre lame à l’apparence unique, façonnée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme tous les couteaux Kurosaki, la qualité de fabrication et les finitions sont tout simplement remarquables : nous y trouvons très rarement la moindre irrégularité.

Fujin est le dieu du vent et l’un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. Ce couteau porte particulièrement bien son nom, car les motifs martelés uniques de la lame évoquent le souffle du vent. Le couteau est fabriqué en acier VG-10, populaire et éprouvé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame laisse apparaître le revêtement damassé. La lame présente une finition hautement polie qui contraste à merveille avec un manche octogonal en bois sombre de cerisier noir sauvage. Ce couteau se distingue par son tranchant et son design unique.

Le Petty est un petit couteau de cuisine, parfait pour toutes les tâches délicates pour lesquelles un couteau plus grand serait peu maniable. Sur la planche comme en dehors. Il sert à éplucher, peler et décorer, évider les pommes, retirer les yeux des pommes de terre et effectuer des tâches similaires. C’est un couteau que vous devriez absolument envisager d’ajouter à votre collection.

Le VG-10 est actuellement l’acier japonais le plus populaire. Lorsqu’ils choisissent un type d’acier, les forgerons prennent en compte des propriétés telles que la durée du tranchant, la facilité d’entretien et d’affûtage, la structure du grain de l’acier et, enfin, son prix et sa disponibilité. Le VG-10 (V pour « vanadium », G pour « gold », c’est-à-dire une qualité supérieure) est produit par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui, il y a 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre divers éléments qui constituent aujourd’hui l’acier japonais le plus répandu. Le VG-10 est un acier inoxydable contenant une proportion relativement élevée de carbone (C) (1 %), ainsi que 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs qui rendent l’acier résistant à l’abrasion, ce qui permet également de mieux conserver le tranchant.

La finition hautement polie des couteaux Kurosaki contraste magnifiquement avec l’apparence traditionnelle des couteaux japonais et offre une option différente à tous ceux qui recherchent quelque chose d’unique. Ce sont définitivement des pièces de collection !

Kurosaki a équipé le Fujin de son manche en bois standard. Fabriqué dans un magnifique palissandre sombre et de forme octogonale, il convient aussi bien aux utilisateurs droitiers qu’aux gauchers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour les incroyables talents de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron installé au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et singulier, ainsi que pour leur grande qualité. Les marques de marteau sur la lame sont sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucune n’est identique à une autre. Inutile de le préciser (mais nous le ferons tout de même) : ses couteaux ne sont pas seulement esthétiques, ils sont fabriqués dans des aciers de haute qualité et possèdent un tranchant extrêmement acéré et durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron comptant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et découvrir afin d’en apprendre davantage sur leur savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Master Nokaji de la Takefu Knife Village Association et il y est le formateur principal.

☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inclure le Takefu Knife Village dans votre itinéraire !