Le Mcusta Sujihiki Hybrid Splash avec une lame de 270 mm (10.6") est un autre magnifique couteau de cuisine, découpé par les lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant rasoir. Il doit son nom (Splash) au motif Damascus très prononcé sur la lame, qui fait de chaque lame une œuvre d'art unique. Ce couteau est donc un excellent choix pour tous les amateurs de Damascus.

Les couteaux Sujihiki, ou couteaux trancheurs, sont conçus pour effectuer de longs gestes de coupe et des découpes précises de la viande et du poisson. Leur lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher la viande ou le poisson désarêté, ainsi que pour lever les filets et retirer la peau du poisson. N'oublions pas de préciser qu'il s'agit d'un couteau parfait pour préparer les sushis et les sashimis. C'est également un couteau idéal pour couper le salami et autres produits de viande séchée. La longue lame permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement tiré, du talon à la pointe. Comparés aux couteaux yanagiba, des couteaux japonais traditionnels pour sushi, les couteaux sujihiki sont à double biseau : il n'est donc pas nécessaire d'apprendre une nouvelle technique de coupe, comme avec les couteaux à biseau simple.

Le Hybrid Splash possède un manche plus simple, mais très ergonomique, fabriqué en bois de pakka antidérapant. Les petites textures du manche hexagonal empêchent les mains de glisser, même lorsqu'elles sont mouillées. Une simple goupille luminescente, à la fois esthétique, maintient fermement le manche pleine soie en place, tandis que la mitre en acier inoxydable s'assemble parfaitement au manche et est agrémentée d'une entretoise rouge décorative.

À propos de Mcusta Zanmai :

Mcusta Zanmai possède une philosophie de fabrication des couteaux à la fois intéressante et très technologique. Forte de ses 800 ans de tradition dans la fabrication des couteaux, la marque a décidé d'intégrer les connaissances de l'artisanat traditionnel à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, plutôt que de les emboutir dans une feuille d'acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.

Les manches et les goupilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d'obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.

☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé à partir de Machine et de custom !