Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, basé à Takefu, Echizen, où il travaille comme aiguiseur principal dans la forge du célèbre Kato-san. Sa nouvelle ligne Ryusei a été créée en collaboration avec des maîtres forgerons locaux, dont il meule et aiguise ensuite les lames à la perfection.
FORME DE LA LAME :
Gyuto est une version japonaise des couteaux de chef européens traditionnels. La longueur de 210 mm (8,3") est optimale pour un travail polyvalent ainsi que pour couper de plus gros morceaux de viande. En raison de sa longueur, il est recommandé aux chefs expérimentés et à tous ceux qui sont habitués aux couteaux plus longs.
ACIER :
Le noyau de ce couteau est en acier inoxydable VG-7, qui est au sommet de la qualité des aciers japonais. Le couteau est trempé à environ 61,5+ HRC, ce qui signifie qu'il conservera une netteté très fine pendant longtemps.
GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
La lame est extrêmement fine au niveau du dos et son tranchant est d'une netteté laser.
FINITION DE LA LAME :
La lame présente un délicat kasumi finition et une gravure à la main kanji signature.
MANCHE :
Le manche japonais traditionnel (Wa) est en bois d'Enju (pagode japonaise) et fini avec une virole rouge en Pakka. En raison de sa forme octogonale symétrique, il tient confortablement dans la paume droite comme dans la paume gauche.
FORGERON :
Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, basé au village de couteaux Takefu à Echizen. Lui et son frère ont passé leurs stages sous la tutelle de Hiroshi Kato et les autres maîtres de la Coopérative Takefu, ce qui signifie qu'ils ont eu le grand privilège d'apprendre des légendes de la forge japonaise contemporaine. Le résultat des connaissances acquises se voit dans tous leurs produits finis. Makoto est un aiguiseur et designer de couteaux à la pointe de la technologie. Il a commencé sa carrière de forgeron en suivant les traces de son frère dans le monde de la forge de couteaux, mais a décidé de tracer sa propre voie en se tournant vers l'aiguisage de couteaux. Il a récemment développé sa propre marque - basée sur une collaboration avec des forgerons locaux (y compris son frère) qui forgent des lames de son design, qu'il meule et aiguise ensuite.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-7
Construction de la lame : San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureté (échelle HRC) : 61-62
Longueur totale: 361mm (14.2")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 47mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 155g (5.5 oz)
Longueur de poignée: 133mm (5.2")
Type de manche/bois : Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji sur la lame :
Forgeron: Makoto Kurosaki
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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