Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 210mm (8.3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, basé à Takefu, Echizen, où il travaille comme affûteur principal dans la forge du célèbre Kato-san. Sa nouvelle ligne Ryusei a été créée en collaboration avec des maîtres forgerons locaux, dont il affûte et affûte ensuite les lames à la perfection.
FORME DE LA LAME :
Gyuto est une version japonaise des couteaux de chef européens traditionnels. La longueur de 210 mm (8,3") est optimale pour un travail polyvalent ainsi que pour couper de plus gros morceaux de viande. En raison de sa longueur, il est recommandé aux chefs expérimentés et tous ceux qui sont habitués aux couteaux plus longs
ACIER :
Le noyau de ce couteau est en acier inoxydable VG- 7, qui se situe tout en haut des aciers japonais de qualité. Le couteau est durci à environ 61,5+ HRC , ce qui signifie qu'il conservera une netteté ultra fine pendant longtemps.
GÉOMÉTRIE DE LA LAME :
La lame est extrêmement fine au niveau de la colonne vertébrale et son bord est tranchant au laser.
FINITION DE LA LAME :
La lame présente un délicat kasumi finition et un gravé à la main kanji signature.
POIGNÉE:
Le manche traditionnel japonais (Wa) est fait de érable et terminé avec une virole Pakka rouge. En raison de sa symétrie forme octogonale, il s'adapte confortablement dans la paume droite comme dans la paume gauche.
FORGERON:
Makoto Kurosaki est le frère aîné de Yu Kurosaki, en poste au village de couteaux Takefu à Echizen. Lui et son frère ont effectué leurs stages sous la tutelle de Hiroshi Katō et les autres maîtres de la coopérative Takefu, ce qui signifie qu'ils ont eu le grand privilège d'apprendre des légendes de la forge japonaise contemporaine. Le résultat des connaissances acquises est visible dans tous leurs produits finis. Makoto est un affûteur et un concepteur de couteaux de pointe. Il a commencé sa carrière de forgeron en suivant les traces de son frère dans le monde de la forge de couteaux, mais a décidé de créer sa propre voie en se tournant vers l'affûtage de couteaux. Il a récemment développé sa propre marque, basée sur la collaboration avec des forgerons locaux (dont son frère) qui forgent des lames de sa conception, qu'il affûte et affûte ensuite.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-7
Construction de la lame : San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureté (échelle HRC) : 61-62
Longueur totale: 355mm (14")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 47mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 150g (5.3 oz)
Longueur de poignée: 127mm (5")
Type de manche/bois : Japanese / Maple, Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron: Makoto Kurosaki
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Customer Reviews
This is my first Gyuto and i am very pleased how it handles vegetables and meat. Razor sharp straight out of the box, good looking and nicely balanced. Also had a nice experience with SE, easy to order and fast delivery.
Thanks guys, i’ll be back for sure!
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
Customer Reviews
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QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
