Kai Shun Seki Magoroku Red Wood Gyuto 200mm (7.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Kai Shun Seki Magoroku Red Wood Gyuto 200mm (7.9") est un couteau de cuisine polyvalent au design japonais minimaliste, à la longue tenue du tranchant et au prix accessible. Robuste et fiable, ce couteau supporte facilement une utilisation intensive sans compromettre la tenue du fil ni la stabilité de la lame.
Son design épuré et simple le rend parfait pour les débutants, les cuisiniers amateurs et les cuisines professionnelles, et il constitue également un excellent cadeau. Bien qu'il soit dans la gamme abordable, sa qualité de fabrication et sa précision de coupe rivalisent avec des couteaux occidentaux beaucoup plus chers.
FORME DE LA LAME :
Le Gyuto est un couteau de chef japonais polyvalent, conçu pour toutes les tâches de cuisine. Sa lame longue et légèrement courbée facilite la découpe, la tranche et le hachage tout en gardant le contrôle sur chaque coup.
ACIER :
La lame polie est fabriquée en acier 6A/1K6 résistant à la corrosion récemment développé, durci à 58 (±1) HRC, offrant un équilibre parfait entre tranchant, tenue du fil et entretien facile. Sa colonne vertébrale légèrement courbée assure une prise en main sûre pour des tranches précises et des mouvements de balancement.
FINITION DE LA LAME :
Le couteau présente une finition polie migaki avec la gravure en kanji de la série : Seki : 関, Mago : 孫, Roku : 六.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable, façonné selon le design traditionnel japonais en forme de châtaigne (forme en D), et légèrement décalé vers la droite par rapport au centre de la lame, ce qui le rend idéal pour les droitiers. La résine ajoutée au bois améliore la résistance à l'humidité et la durabilité à long terme. Une petite bordure sur le côté droit offre une prise en pince sûre et confortable, empêchant la main de glisser pendant la coupe. La soie intégrée assure la stabilité et un excellent équilibre du couteau.
FORGE :
Depuis plus de 115 ans, KAI allie les traditions séculaires de la forge japonaise à l'innovation moderne, produisant des couteaux réputés pour leur précision, leur durabilité et leur design élégant.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : 6A/1K6
Construction de la lame : San-mai / Migaki
Dureté (échelle HRC) : 58 (±1) HRC
Longueur totale: 345mm (13.6")
Longueur de la lame : 200mm (7.9")
Hauteur de la lame : 53mm (2.1")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids: 157g (5.5 oz)
Longueur de poignée: 135mm (5.3")
Type de manche/bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kai Shun
Localisation de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
