Le TOJIRO Gyuto DP Hammered 240 mm (9,5") est la nouvelle vedette à petit prix forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec sa nouvelle gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de la boîte et prêt à infliger des dégâts (précis) aux aliments que vous vous apprêtez à préparer, que vous l'utilisiez dans une cuisine professionnelle ou chez vous. Comme tous les gyuto (couteaux de chef), c'est un couteau polyvalent adapté à toutes sortes de tâches. Grâce à sa lame ventrue, il excelle dans les mouvements de coupe en balancier et de poussée-traction, mais moins dans le hachage. C'est un couteau assez léger, avec ses 185 g (6,5 oz).

Le cœur en VG-10, plaqué d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 60 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie aussi que sa lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre la tenue du tranchant et l'absence de risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante : vous vous émerveillerez devant les magnifiques marques de martelage sur le haut de la lame, laissées non polies pour lui donner sa finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.

TOJIRO a équipé ce couteau d'un manche japonais traditionnel en forme de D, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une virole en plastique. Rien de sophistiqué ici, mais il remplit parfaitement son rôle et contribue à maintenir le poids total du couteau à un niveau bas.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO des incontournables dans toute cuisine. La priorité absolue de TOJIRO ? Le tranchant !