Léger, maniable et d’une précision redoutable, le Hikari Petty 130mm est parfait pour les travaux de précision en cuisine. Qu’il s’agisse de parer la viande, de ciseler des herbes ou d’éplucher des fruits, cette lame compacte offre un contrôle et une agilité exceptionnels. Pour ceux qui recherchent une apparence plus spectaculaire, la finition Damascus Kurozome est le choix ultime au sein de la gamme Hikari SLD. « Kurozome », qui signifie « teint en noir », confère une teinte sombre et profonde au revêtement Damascus à 51 couches, créant un contraste parfait avec le cœur SLD clair et extrêmement tranchant.

FORME DE LA LAME :

Le couteau petty est l’équivalent japonais d’un couteau utilitaire occidental - compact, maniable et idéal pour les tâches de précision. Avec ses 130 mm, il offre un équilibre parfait entre maniabilité et longueur de coupe, ce qui le rend idéal pour éplucher, parer ou trancher de petits fruits, des herbes et des garnitures. Son profil étroit et sa pointe effilée permettent des coupes délicates et maîtrisées, notamment lors d’une utilisation en main ou dans les espaces exigus de la planche à découper. Une légère courbure du fil lui confère suffisamment de ventre pour effectuer un mouvement de balancier en douceur, tandis que son dos fin et son fil délicat lui permettent de glisser sans effort à travers les ingrédients tendres comme les plus fermes.

Compagnon indispensable de votre grand couteau de chef, le petty excelle dans les travaux de détail qui apportent de la finesse à la préparation quotidienne.

ACIER :

Fabriquée en acier SLD haute performance, cette lame fine conserve exceptionnellement bien son tranchant et glisse sans effort à travers les ingrédients. L’acier SLD de Hitachi est un acier à outils haute performance réputé pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Conçu à l’origine pour les lames industrielles, il est désormais utilisé pour les couteaux de cuisine japonais en raison de sa dureté de 60–62 HRC et de son tranchant facile à entretenir - un choix parfait pour les cuisiniers amateurs exigeants comme pour les professionnels. Comme l’acier SLD n’est pas entièrement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après utilisation.

Composition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (SI) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINAGE :

La couche centrale, composée d’acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d’un acier plus tendre et plus flexible. Cette technique, appelée san-mai, sert à protéger le cœur dur des facteurs externes et des chocs physiques qui pourraient autrement provoquer sa rupture.

GÉOMÉTRIE :

Il possède une lame à double biseau (symétrique). Le fil est affûté selon un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.

FINITION DE LA LAME :

La gamme Hikari présente un motif Damascus unique, qui révèle la spirale de ses couches entrelacées. La gravure accentue le contraste entre les aciers, met en valeur les reflets et donne à la lame un aspect multidimensionnel. Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée - visuellement captivante, impeccablement réalisée et véritable témoignage du savoir-faire artisanal.

MANCHE :

Ce couteau est doté d’un manche japonais octogonal de style Wa, fabriqué en bois de bubinga. Sa forme octogonale assure une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune caractéristique parcourue de motifs sombres. Sa robustesse et sa stabilité en font un matériau apprécié pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Sa belle texture se polit facilement, ce qui lui confère une apparence lisse et élégante.