Suncraft Kiridashi Kogatana 60mm (2.5")_1

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Suncraft

Suncraft Kiridashi Kogatana 60 mm (2,5")

Name: Suncraft Kiridashi Kogatana 60 mm (2,5")
Brand: Suncraft
SKU: 180132701087
Price: 35.0 EUR
Availability: OutOfStock

€35,00

🚩 L'acier au carbone développe une patine avec l'usage. C'est normal, mais la lame doit être bien séchée pour éviter la rouille.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le kiridashi est un couteau pratique et polyvalent, utile dans tous les foyers, jardins, ateliers de sculpture sur bois ou autres métiers artisanaux. Cet outil simple mais raffiné est utilisé sans exception par tous les artisans du bois au Japon, et se révèle également excellent pour les tâches ménagères et diverses activités de loisir. Boîtes, arbres, bois, à vous de choisir : ces petits bijoux vous accompagnent partout.

Le Kiridashi Kogatana est une lame japonaise destinée à façonner, tailler, sculpter et même greffer des arbres dans votre jardin. La lame à biseau unique présente une petite pointe angulaire, généralement bien affûtée et dotée d’un tranchant biseauté, ce qui en fait l’outil idéal pour les travaux de précision.

Son nom se traduit littéralement par « petite épée à découper ». Il s’agit traditionnellement d’un couteau d’artisan au design épuré et minimaliste, doté d’un beau manche en bois qui s’emboîte parfaitement dans son étui de protection, ou saya. Les deux sont fabriqués dans le même bloc de bois. La lame à biseau unique convient uniquement aux droitiers !

La lame à biseau unique est forgée à la main en acier Aogami (acier bleu 2), d’une dureté de 61-62 HRC. La lame possède un cœur et des couches extérieures à faible teneur en chrome, ce qui lui permet de se patiner avec le temps. Elle offre ainsi un tranchant très fin et durable, facile à raviver lorsqu’il s’émousse.

À PROPOS DE LA FORGE :

Ce couteau a été fabriqué à Seki, berceau des anciennes techniques de forge japonaises, avec plus de 800 ans de tradition dans la fabrication de katanas et d’autres armes de samouraï. Un couteau qui vous accompagnera toute votre vie !

Forme de la lame Kiridashi

Type d’acier Aogami n°2

Laminage Ni-mai

Revêtement Réactif / Carbone

Finition de la lame Tsuchime

Dureté (échelle HRC) 62-63

Longueur totale 155mm (6.1")

Longueur de la lame 60mm (2.3")

Hauteur de la lame 20mm (0.7")

Épaisseur du dos 2mm (0.78")

Poids 50g (1.7“ oz)

Longueur du manche 90 mm (3.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / japanese pagoda wood

Kanji sur la lame /

Forgeron Suncraft

Emplacement de la forge SEKI / préfecture de Gifu / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.Ni-maiRéactif / Carbone

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE

Couteaux en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est particulièrement sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :

✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le pour le sécher.
✔ Enduisez-le régulièrement d’ huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.

Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre toute oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir Gommes antirouille).

→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.

CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’ entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour conserver votre couteau japonais dans un état optimal :

✔ Utilisez une planche à découperen bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est le meilleur moyen de prolonger le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper des aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’ Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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