En raison de leur faible teneur en chrome (Cr), les lames traditionnelles en acier au carbone japonais peuvent développer une couche protectrice appelée patine.
➡️ Une patine est une couche protectrice naturelle sur l'acier au carbone qui se forme à la surface de l'acier oxydé et le protège d'une oxydation supplémentaire. Vous pouvez reconnaître une patine à ses couleurs caractéristiques : d'abord un jaune doré qui devient bleu profond, puis se transforme en violet et, enfin, en gris qui s'assombrit avec le temps. En raison de ses propriétés protectrices (et de son aspect cool !), vous la voulez absolument sur votre lame.
➡️ La rouille est une couche plus épaisse d'oxyde de fer généralement brun avec une teinte rougeâtre, formée par la réaction du fer et de l'oxygène en présence d'eau ou d'humidité de l'air. Elle provoque la corrosion et la détérioration de la lame. Vous devez l'enlever de votre lame.
Comme la patine protège la lame de la corrosion, vous pouvez aussi accélérer sa formation en couvrant la lame de café instantané, de vinaigre, de moutarde, d'acides, ... Pour apprendre comment faire, consultez notre article « Qu'est-ce que la patine ? Est-elle bonne ou mauvaise pour votre couteau ? » sur notre blog.
