Lorsque votre lame est correctement affûtée, elle glisse à travers les ingrédients sans aucune résistance, vous offrant des coupes nettes et précises tout en vous protégeant des glissades accidentelles. Si vous utilisez un couteau émoussé, vous êtes obligé d’exercer une pression supplémentaire, ce qui écrase et abîme vos aliments et augmente considérablement le risque que la lame dérape sur l’ingrédient et vous coupe la main.
Pour retrouver des tranchants au sommet de leur performance, voici un résumé rapide sur la façon d’affûter votre couteau du début à la fin :
1️⃣ Inspectez l’état du couteau et choisissez le grain de départ approprié.
2️⃣ Affûtez un côté pour obtenir un bourrelet uniforme sur tout le tranchant, puis répétez de l’autre côté.
3️⃣ Affûtez les deux côtés de manière alternée pour enlever partiellement et recentrer le bourrelet.
4️⃣ Répétez les étapes 2 & 3 en utilisant une pierre à aiguiser à grain de plus en plus fin.
5️⃣ Utilisez une bande de cuir pour éliminer complètement le bourrelet et vérifiez votre tranchant en coupant un morceau de journal.
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