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![Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100mm (3.9") [Koi Fish]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Yoshida_Ajikiri_SUJ-2_Kuro-uchi_100_mm_Koi_Fish_-2_200x200_crop_center.jpg?v=1772030127)
Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3.9") [Pez Koi]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Las asas están fabricadas con materiales naturales, por lo que se pueden esperar ligeras variaciones en el color y la textura. Si tiene un tono preferido, por favor contáctenos.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Elaborado artesanalmente en Japón, este pequeño cuchillo ajikiri se creó para filetear pescados pequeños, pero también destaca al picar, rebanar y preparar comidas rápidamente. Su ancha hoja de acero SUJ-2 ofrece una precisión extremadamente afilada, mientras que el mango ergonómico garantiza comodidad y control. Perfecto tanto para cocineros aficionados como profesionales, o como regalo para los amantes de la artesanía japonesa.
Con su diseño rústico japonés tradicional y su exclusivo grabado de una carpa koi, este cuchillo es una opción ideal para quienes desean comprar su primera hoja japonesa y constituye un regalo fantástico para los entusiastas de la gastronomía.
La hoja se fabrica artesanalmente en la forja Yoshida Hamono, en la prefectura de Saga, situada al sur de Japón. Cada etapa del proceso —laminado, forjado, rectificado y tratamiento térmico— se completa internamente. La hoja extremadamente fina está fabricada con acero al carbono SUJ-2, conocido por su estructura de partículas finas, que mejora la precisión del corte y proporciona un filo y una agilidad excepcionales durante el uso. Con una dureza de 64,7 HRC, este acero garantiza una buena retención del filo y facilidad de afilado. Sin embargo, esta hoja de alto rendimiento requiere algunos cuidados adicionales: después de cada uso, debe enjuagarse y secarse inmediatamente para evitar la oxidación.
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Para hacer este cuchillo aún más especial, grabamos en la hoja nuestra exclusiva ilustración japonesa de una carpa koi. La carpa koi japonesa, conocida por sus colores vibrantes y sus movimientos elegantes, es un símbolo de fuerza, perseverancia y buena fortuna. En la tradición japonesa, las koi son admiradas por su resiliencia, ya que se dice que nadan río arriba e incluso se transforman en dragones, simbolizando la capacidad de superar obstáculos y alcanzar la grandeza. Este diseño fue creado por la hábil tatuadora Iva (@ivatattoo), propietaria de @rozatiger.tattoo. Es una apasionada de todo lo relacionado con Japón y se especializa en motivos japoneses. FORMA DE LA HOJA:
鯵切 ajikiri significa literalmente «un cuchillo para caballa».
Usos: filetear pescados pequeños, recortar con precisión, verduras y guarniciones
ACERO: ❗ Como el acero SUJ-2 no contiene mucho cromo, una hoja de este tipo desarrollará algo de pátina durante el uso. Sin embargo, la ventaja de este acero es que ofrece un filo muy fino y suave, es fácil de afilar y conserva el filo durante mucho tiempo. Se recomienda aceite Ballistol o de camelia para el cuidado de este tipo de hojas. Después de usarla, enjuágala bien y sécala.
LAMINADO: GEOMETRÍA:
Vista desde el dorso de la hoja, el cuchillo es más pesado y resistente en el mango, y más fino y preciso en la punta. Esta forma de hoja facilita el uso del cuchillo, ya que la hoja responde muy bien, es fácil de maniobrar y está bien equilibrada. Este tipo de diseño de hoja también se denomina conicidad distal; puedes leer más sobre ella en el artículo sobre la geometría de las hojas. ACABADO DE LA HOJA:
El grabado de la hoja 九佐吉 significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.
MANGO:
La hoja está equipada con un tradicional mango japonés wa de forma octogonal, fabricado con madera de ébano marrón chocolate y rematado con una virola de cuerno de búfalo de color claro. El ébano es una madera rara y preciosa, con una estructura excepcionalmente dura y densa, lo que hace que el mango sea muy duradero y resistente a la humedad.
La forma octogonal ligeramente aplanada del mango ayuda a alinearlo bien con la tabla de cortar, y su forma simétrica lo hace adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.
Este mango proporciona un excelente control de la hoja al rebanar. Además, el agarre compacto minimiza la posibilidad de que se resbale durante el uso.
SOBRE EL HERRERO: Forma de la hoja: Ajikiri Tipo de acero: SUJ-2 Construcción de la hoja: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi Dureza (escala HRC): 64.7 Longitud total: 227mm (8.9") Longitud de la hoja: 105mm (4.1") Altura de la hoja: 35mm (1.4") Grosor del lomo: 2.9mm (0.11") - 1.6mm (0.06") Peso: 86g (3 oz) Longitud del mango: 115mm (4.5") Tipo de mango / madera: Japanese / Ebony, Buffalo Horn Kanji en la hoja: Herrero: Yoshida Hamono Ubicación de la herrería: SAGA / Saga Prefektura / Japan ☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla del ordenador pueden variar, por lo que los productos podrían no verse exactamente como en la pantalla. 
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA Los cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y no se ha desarrollado la pátina, pero después, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado: ✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso). La pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación mayor. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido causa corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (ver Borradores de óxido). → Para información detallada sobre la pátina, lee nuestro artículo dedicado a la pátina. CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DEL CUCHILLO: El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están hechos de aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en óptimas condiciones: ✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma. ❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano. → Para más detalles, lee nuestra guía 🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en 1 día hábil. TARIFAS DE ENVÍO: EXCEPCIONES: ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN: TIEMPO DE ENTREGA: DEVOLUCIONES: → Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápida y fácilmente para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos. Cada cuchillo incluye: ✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para ser entregado como regalo tan pronto como llegue a tu puerta Cuestionario¿Todavía dudas sobre qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades? Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de alimentos que preparas. CUCHILLOS 101: blog de cuchillos de filo afilado |
