Hayabusa Gyuto Aogami #2 Arco Iris Damasco 210 mm (8,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Algunos cuchillos impresionan por su aspecto, otros por su funcionalidad. El Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") de la línea Rainbow Damascus impresiona con ambas cosas.
Esta impresionante objeto de colección es mEstá hecho de uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, el acero Aogami #2 y tiene una excelente retención de bordes, además de ser fácil de afilar.
Pero lo que se lleva la palma son sus cualidades visuales: el patrón único de damasco arcoíris, que se logró magistralmente superponiendo cuidadosamente capas de cobre y latón, tiene un ligero brillo mate que se transforma en el Aogami #2 núcleo de acero con un acabado de espejo altamente pulido en el filo. Si está buscando un cuchillo que deje una impresión duradera en los invitados a su cena, ¡no busque más! Esto es todo.
Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") es un versátil cuchillo de cocina japonés ideal para preparar carne, pescado y verduras. Su hoja, fabricada en acero Aogami #2, se estrecha hacia la punta, ofreciendo precisión adicional al cortar.
Con este cuchillo, el afilado frecuente se convierte en cosa del pasado, ya que su excelente retención del filo garantiza un rendimiento duradero. Una verdadera estrella de cualquier colección de cuchillos, esta hoja es todo menos básica.
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Dato curioso: Hayabusa gyuto comparte su nombre con el halcón peregrino (ハヤブサ), el miembro más rápido del reino animal. Puede que este cuchillo no alcance velocidades superiores a 350 km/h, pero cortar con él se sentirá igual de rápido. |
Para obtener el juego completo de cuchillos Rainbow Damascus que ofrecemos, consulte también:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Arco Iris Damasco 180 mm (7,1")
- Hayabusa Petty Aogami n.° 2 Arcoíris Damasco 150 mm (5,9")
FORMA DE LA HOJA:
Gyuto Es la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.
ACERO:
Aogami #2 es un acero muy popular en la fabricación de cuchillos japonesa y uno de los mejores aceros con alto contenido de carbono, lo que significa que los cuchillos forjados con él tendrán una excelente retención de los bordes y también se afilarán muy fácilmente. Al mismo tiempo, es menos resistente a la corrosión, lo que significa que con el uso, la hoja desarrollará una pátina protectora, mientras que una exposición prolongada al agua u otros corrosivos también podría provocar oxidación. Esto mejora hasta cierto punto con la adición de cromo y tungsteno, pero sigue siendo un acero con alto contenido de carbono que debe recibir el mantenimiento correspondiente (⚠️ lea más sobre el mantenimiento de las cuchillas aquí ).
El acero Aogami #2 está compuesto de 1,1% de carbono (C), 0,5% de cromo (Cr), 0,3% de manganeso (Mn) y 1,5% de tungsteno (W).
LAMINACIÓN:
La capa central que consiste en el acero Aogami #2 más duro se intercaló entre dos capas de acero inoxidable más blando. Esta técnica se llama san-mai y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) . El filo está afilado en un ángulo de 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante. La hoja, que se estrecha desde el mango hasta la punta, es extremadamente delgada, lo que permite al usuario trabajar con precisión incluso con los ingredientes más pequeños.
ACABADO DE LA HOJA:
El extravagante patrón de damasco arcoíris se logró con una magistral superposición de cobre y latón para lograr un juego único de colores y líneas. Para lograr un efecto más austero, se corta en un acabado altamente pulido (también llamado migaki). Acabado (consulte el artículo Construcción de la hoja: Acabado de la hoja para obtener más información) que tiene un efecto de espejo.
MANEJAR:
La hoja está equipada con un mango octogonal de estilo japonés (Wa) fabricado en una sola pieza de lujosa madera de ébano oscuro, reconocida por su excepcional dureza y densidad, lo que la convierte en una de las más duraderas y resistentes. bosque. Está pulido hasta alcanzar un alto brillo, lo que crea una apariencia lujosa y elegante y una sensación suave que se adapta perfectamente a la mano. La forma octágono del mango proporciona un agarre cómodo y seguro, lo que permite un control preciso durante el uso.
HERRERÍA:
Hatsukokoro es una marca japonesa, fundada en 2019, que pretende ser un puente entre Japón y el mundo. Busca los mejores productos que Japón tiene bajo la manga y desarrolla canales de venta para distribuirlos en todo el mundo. El significado de Hatsukokoro proviene del proverbio japonés "no olvides tu propósito original".
Forma de la hoja: Gyuto
Tipo de acero: Aogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Longitud total: 358mm (14.1")
Longitud de la hoja: 210mm (8.3")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09") > 1.4mm (0.05")
Peso: 160g (5.6 oz)
Longitud de la manija: 133mm (5.2")
Tipo de mango/madera: Japanese / ebony
Kanji en la hoja:
Herrero: Hatsukokoro
Ubicación de la herrería: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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