Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10 165 mm (6,5")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Kurosaki Nakiri Fujin es una hoja de aspecto único, obra del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. El cuchillo incorpora acero VG-10 de eficacia probada, sometido a un proceso de tratamiento térmico para alcanzar una dureza de 61 HRC. Llamado así por Fujin, el dios japonés del viento, este cuchillo Nakiri es un poderoso recordatorio de la belleza de la naturaleza.
FORMA DE LA HOJA:
La hoja Nakiri, una forma de cuchillo tradicional japonés, está diseñada específicamente para cortar verduras. Su filo recto y su punta cuadrada permiten picar y rebanar con eficiencia, por lo que es una opción preferida por los cocineros de preparación que manipulan diariamente un gran volumen de verduras. El filo recto de la hoja proporciona un contacto óptimo y estable con la tabla de cortar y permite un movimiento fluido, ofreciendo al usuario mayor control y maniobrabilidad. Si tienes que enfrentarte a una montaña de verduras para preparar, ¡la hoja Nakiri cambiará por completo las reglas del juego!
ACERO:
VG-10 (V por Vanadio, G por «gold», en referencia al «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero más popular de la cuchillería japonesa actual. El acero VG-10 es inoxidable, con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1 %), 15 % de cromo (Cr), 1 % de molibdeno (Mo), 0,3 % de vanadio (V) y 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Sometido a un tratamiento térmico para alcanzar una dureza de 60-61 HRC.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero VG-10 está revestido con 10 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se denomina damasco san-mai.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta una combinación única de un acabado tsuchime (martillado) y un cautivador patrón de damasco (11 capas). Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a ella.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El exclusivo acabado martillado del cuchillo captura maravillosamente la esencia de una tormenta ventosa, dotándolo de una estética intrigante y un toque de poder elemental.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (50/50 simétrica).
MANGO:
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y, gracias a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios zurdos como diestros.
HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero, establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto singular y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma única y, como los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo extremadamente afilado y duradero.
Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y conocer mejor. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación de Takefu Knife Village ha concedido el título de Maestro Nokaji y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / damask & tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: 2.2mm (0.09")
Peso: 155g (5.5 oz)
Longitud del mango: 130mm (5.1")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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