Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Las asas están fabricadas con materiales naturales, por lo que se pueden esperar ligeras variaciones en el color y la textura. Si tiene un tono preferido, por favor contáctenos.
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7") es un cuchillo de cocina japonés versátil, perfecto tanto para cocineros caseros como para chefs profesionales. Su excelente resistencia a la corrosión lo convierte en una opción ideal para quienes se inician en los cuchillos japoneses. ¡Además, es un regalo considerado y especial!
FORMA DE LA HOJA:
Bunka es una hoja ideal para la cocina diaria. El talón plano es perfecto para picar, la punta afilada maneja tareas de precisión y el vientre curvado facilita los cortes de balanceo. Excelente para carne, pescado y verduras. ¿Quieres profundizar más? Lee nuestra guía sobre cuchillos bunka japoneses.
*El herrero marcó la longitud de la hoja como 170mm, pero nosotros medimos un poco más, aproximadamente 175mm.
ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de acero Silver III de Hitachi, también llamado acero Ginsan o Ginsanko, que fue endurecido a alrededor de 63 HRC. Debido a su alto contenido de cromo (Cr), el acero Ginsan resiste muy bien la corrosión.
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
LAMINACIÓN:
En la parte inferior de la hoja, notarás una línea ondulada distintiva: esta marca la frontera entre el acero duro del núcleo y las capas exteriores más blandas. Esta estructura de tres capas, conocida como san-mai, añade resistencia y protege el núcleo. Es un sello de calidad en la mayoría de los cuchillos japoneses actuales.
ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta marcas únicas de martillo forjado a mano y un hermoso acabado nashiji, que se asemeja a la piel de la pera asiática. Este acabado texturizado ayuda a evitar que los alimentos se peguen durante el corte, con una línea kasumi suave que lo separa del filo afilado.
MANGO:
Un mango tradicional japonés en forma octogonal hecho de madera de ébano, con una virola de cuerno de búfalo rubio. El mango está ligeramente inclinado al final para mejorar el agarre y el control, haciéndolo cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Hokiyama Hamono es un herrero líder en la prefectura de Kochi, Japón. Han estado fabricando cuchillos japoneses por más de 100 años (fue fundado en 1919).
Forma de la hoja: Bunka
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 310mm (12.2")
Longitud de la hoja: 175mm (6.9")
Altura de la hoja: 43mm (1.7")
Grosor del lomo: 1.9mm (0.07")
Peso: 140g (4.9 oz)
Longitud del mango: 124mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji en la hoja:
Herrero: Hokiyama
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses en nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos, sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla del ordenador pueden variar, por lo que los productos podrían no verse exactamente como en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos hechos de aceros al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina. El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y no se ha desarrollado la pátina, pero después, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Aplíquele regularmente aceite para mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorba la humedad y proteja la hoja.
La pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una oxidación mayor. La pátina no debe confundirse con óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido causa corrosión y deterioro del material, por lo que debe eliminarse (ver Borradores de óxido).
→ Para información detallada sobre la pátina, lee nuestro artículo dedicado a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DEL CUCHILLO:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están hechos de aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usarlo, lava los cuchillos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es tu mejor aliado para prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No rasques la comida de la tabla con el filo de la hoja. Usa el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada para un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, destornillador, paleta, cortacables, martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía
sobre Mantenimiento de cuchillos de cocina.
🤙 Contáctanos si necesitas ayuda. Respondemos en 1 día hábil.
TARIFAS DE ENVÍO:
- 10 € - tarifa fija mundial con DHL Express (entrega exprés, 2-5 días hábiles).
- GRATIS - todos los pedidos superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEPCIONES:
Consulta nuestra página de Envíos para más detalles.
ARANCELES E IMPUESTOS DE IMPORTACIÓN:
Enviamos todos los pedidos DDP (aranceles e impuestos pagados). Esto significa que no se te cobrará ningún cargo por importación ni impuestos (incluido el IVA). Todos nuestros precios son finales. El precio que ves en la caja es el precio final, sin costos ocultos.
TIEMPO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 días hábiles
- EE. UU. y Canadá: 2-4 días hábiles
- Resto del mundo: 3-5 días hábiles
DEVOLUCIONES:
Nuestra política de devoluciones dura 30 días. Si han pasado más de 30 días desde que recibiste tu pedido, lamentablemente no podemos ofrecerte un reembolso ni un cambio.
→ Lee nuestra política de ENVÍOS Y DEVOLUCIONES para más información. Nos esforzamos por resolver cualquier problema rápida y fácilmente para ti. Si tienes alguna pregunta adicional, por favor contáctanos.
Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidado del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva – ¡los cuchillos son muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo – ¡así cada cuchillo está listo para ser entregado como regalo tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio de regalo con el tradicional papel washi japonés.
Cuestionario
¿Aún dudas qué tipo de cuchillo japonés se adapta mejor a tus necesidades?
Hemos creado un cuestionario de 5 pasos para ayudarte a encontrar el cuchillo perfecto según tus habilidades culinarias y el tipo de comida que preparas.
