Comprar Navaja de bolsillo 75 mm (3,0")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
El Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm es un cuchillo de bolsillo pequeño, ligero y duradero, conocido por su simplicidad y versatilidad. Fabricado con acero Shirogami de alto carbono, con una dureza de aproximadamente 62-63 HRC, ofrece una resistencia y filo excepcionales.
El término "kengata" se refiere específicamente a la punta tanto del cuchillo, rindiendo homenaje a la icónica katana y añadiendo un elemento llamativo a su diseño general. Con su estética visualmente atractiva y rendimiento confiable, el Higonokami Kengata Pocket Knife 75mm es imprescindible para los entusiastas de los cuchillos que buscan una combinación de inspiración tradicional y practicidad.
FORMA DE LA HOJA:
Higonokami es el cuchillo de bolsillo japonés más famoso. Disfruta de la misma fama en Japón que el cuchillo suizo tiene en Suiza y en todo el mundo.
La forma del cuchillo de bolsillo Higonokami está basada en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. El cuchillo apareció por primera vez en 1896 en respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a producir cuchillos, entre ellos también estos pequeños Higonokamis de bolsillo. El Higonokami es producido por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos.
ACERO:
Shirogami #2 es un acero al carbono tradicional en la fabricación de cuchillos japoneses. Debido a su alto contenido de carbono, puede alcanzar una dureza de más de 60 HRC, lo que significa que las hojas forjadas con él tendrán una excelente retención del filo. Las hojas se afilarán fácilmente y podrán lograr una nitidez muy fina, gracias a la composición muy pura del acero. Por la misma razón, el acero no es resistente a la corrosión y la hoja desarrollará una pátina protectora con el tiempo. Por lo tanto, se recomienda secar la hoja entre usos y después de usarse, y aceitarla regularmente.
CUIDADO DEL CUCHILLO:
El acero adquirirá gradualmente una pátina, que solo le otorga más encanto a este cuchillo. No lave este cuchillo en un lavavajillas, sino lávelo a mano y séquelo con un paño seco. La ventaja de tener una hoja de acero al carbono alto es la fineza del filo, la facilidad de afilado y la larga retención del filo. Recomendamos aplicar ocasionalmente una capa de aceite para mantenimiento de cuchillos para proteger la hoja de influencias externas.
→ Lee más sobre la pátina en nuestro blog.
→ Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de alto carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre mantenimiento de cuchillos.
LAMINACIÓN:
La capa central estaba intercalada entre 2 capas de acero más blando. Esta técnica se llama san-mai y se usa para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían causar roturas.
GEOMETRÍA:
Tiene un doble bisel (hoja simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja tiene un acabado de alto pulido (también llamado migaki) y presenta una hermosa línea ondulada, que marca un punto donde diferentes capas de acero se encuentran y se mezclan perfectamente entre sí.
MANGO:
Higonokami no tiene un sistema de bloqueo, utiliza la fricción para mantener la hoja firmemente en su lugar. La hoja se puede extraer de su mango de latón empujando hacia abajo el icónico nivel, llamado chikiri. Durante el uso, debemos mantener un pulgar sobre el nivel para evitar que el cuchillo se pliegue.
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: Shirogami #2
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Dureza (escala HRC): 62–63
Longitud total: 170mm (6.7")
Longitud de la hoja: 75mm (3.0")
Altura de la hoja: 14mm (0.6")
Grosor del lomo: 3.3mm (0.13")
Peso: 50g (1.8 oz)
Longitud de la manija: 98mm (3.9")
Tipo de mango/madera: brass
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Customer Reviews
I love this knife! it’s like you have a small piece of history in your pocket,a knife ready to fight with everything , ropes, cardboards, boxes, ike jime on fishes… and on n on!
4 stars (you don’t have 4.75)cause came to me with chipped paint.
Hey Vaggelis,
David from SharpEdge here. Thank you for your review.
I’ve checked the other Higonokami Kengata knives we have, and they all have the same line that you mentioned. What may look like chipped paint is actually the line of the cladding, which covers the hard Shirogami steel core.
So no worries, there’s nothing wrong with your knife, this is just part of the construction and design of the blade.
Best regards,
David
Navaja de bolsillo para sentirte como un auténtico samurai del siglo 21
Nice and handy EDC with iconic design and blade shape. Recommended to buy.
It's my first Japanese knife I have to say that I'm pretty impressed by it's performance & quality. I'm afraid that I'll have to buy a set of Japanese knives for my kitchen. Thanx to Sharpedge shop. Stay sharp as always you do
Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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