![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_1100x.jpg?v=1732365618)
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![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_200x200_crop_center.jpg?v=1732365618)
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Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Esta lâmina Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi de 165mm (6.5") está equipada com um cabo octogonal em madeira de rosa, rematado com uma bainha feita de madeira de cedro. Também está disponível sem cabo (caso deseje equipá-la com um cabo personalizado à sua escolha).
O preço desta faca é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que não é processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina da ferrugem.
PERFIL DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, um formato de faca tradicional japonesa, foi projetada especificamente para cortar vegetais. Sua borda plana e ponta quadrada permitem picar e fatiar com eficiência, tornando-o a escolha preferida para cozinheiros que lidam com um volume substancial de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina proporciona um contato ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, proporcionando ao usuário maior controle e manobrabilidade. Se você se deparar com uma montanha de vegetais para preparar, a lâmina Nakiri é uma virada de jogo total!
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste convexo em v.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta acabamento kurouchi cru que lhe confere um aspecto rústico. A marca na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com um wa hande tradicional japonês em um formato formato octogonal. É feito de pau-rosa e encimado por uma ponteira de madeira de cedro.
FORJA:
Yoshida Hamono é uma empresa familiar japonesa com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida por fabricar produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Você pode aprender mais sobre eles e nossa visita ao seu workshop aqui .
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 315mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 165g (5.8 oz)
Comprimento do cabo: 134mm (5.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas acima de 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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Customer Reviews
As someone who owns a decent collection of Japanese knives, ranging from more entry-level smiths up until custom one-offs, I feel like I have a fair amount of experience with different knives and quality control levels. However, I’ve never encountered an issue quite like this before.
At first glance, the knife looks impressive; the kasumi finish is beautifully and quite even. There are a few scratches in the kurouchi, but that's acceptable at this price point. The rosewood and cedar handle has a good contrast and is sanded smooth, so it feels quite good in hand. The actual edge seems razor sharp on my fingers.
However, when it comes to performance, I was disappointed to notice that the entire blade is actually warped. Not only is the blade on an offset angle from the handle, the blade itself is twisted as well. I've included a couple of photo's to show this.
Despite owning knives that could be described as rustic, I’ve never come across one where the flaw had such a significant impact on the knife’s usability. The warping would make it hard to get consistent, precise cuts, which completely undermines the knife's function in the kitchen.
While the aesthetics and handle are fantastic (especially considering the price), the warped blade makes this knife hard to recommend. I'm considering returning it for this reason.
Hello Youri,
Urban from SharpEdge here—thank you for your order and for reaching out.
Thank you also for bringing this to our attention! All our knives are hand-assembled, and it looks like we missed this one during our inspection before shipping. Not sure how this knife become so warped. We will have to look that in person, and contact the smithy.
We’ll arrange a return for this knife and send you a new one. I’ll contact you via email shortly to arrange the details.
Again, apologies for the extra hassle with your order.
Best regards,
Urban
Very good standard very quick and it’s very nice
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
