![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_1100x.jpg?v=1732365618)
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![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6_5_Rosewood-Cedar_Octagon__1_00540_jpg_200x200_crop_center.jpg?v=1732365618)
![Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/YoshidaNakiriKyusyuSUJ-2Kuro-uchi165mm_6.5_Rosewood-Cedar_Octagon__2_00540_200x200_crop_center.jpg?v=1732365618)
Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") [Rosewood-Cedar/Oval]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Esta lâmina Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi de 165mm (6.5") está equipada com um cabo octogonal em madeira de rosa, rematado com uma bainha feita de madeira de cedro. Também está disponível sem cabo (caso deseje equipá-la com um cabo personalizado à sua escolha).
O preço desta faca é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque. O nome kuro-uchi refere-se ao acabamento da lâmina, que não é processado na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina da ferrugem.
PERFIL DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, um formato de faca tradicional japonesa, foi projetada especificamente para cortar vegetais. Sua borda plana e ponta quadrada permitem picar e fatiar com eficiência, tornando-o a escolha preferida para cozinheiros que lidam com um volume substancial de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina proporciona um contato ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, proporcionando ao usuário maior controle e manobrabilidade. Se você se deparar com uma montanha de vegetais para preparar, a lâmina Nakiri é uma virada de jogo total!
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina requer alguma manutenção extra. Após o uso, enxágue bem e seque.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste convexo em v.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta acabamento kurouchi cru que lhe confere um aspecto rústico. A marca na lâmina 吉 (Kichi) significa sorte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com um wa hande tradicional japonês em um formato formato octogonal. É feito de pau-rosa e encimado por uma ponteira de madeira de cedro.
FORJA:
Yoshida Hamono é uma empresa familiar japonesa com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A empresa possui uma oficina na cidade japonesa de Saga. É conhecida por fabricar produtos metálicos em materiais testados e resistentes à corrosão, como VG-10, Ginsan e aço sueco. Você pode aprender mais sobre eles e nossa visita ao seu workshop aqui .
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 315mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 165g (5.8 oz)
Comprimento da alça: 134mm (5.3")
Tipo de cabo/madeira: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TAXAS DE ENVIO:
- €10 - taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).
EXCEÇÕES:
- Reino Unido - o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .
DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .
Customer Reviews
As someone who owns a decent collection of Japanese knives, ranging from more entry-level smiths up until custom one-offs, I feel like I have a fair amount of experience with different knives and quality control levels. However, I’ve never encountered an issue quite like this before.
At first glance, the knife looks impressive; the kasumi finish is beautifully and quite even. There are a few scratches in the kurouchi, but that's acceptable at this price point. The rosewood and cedar handle has a good contrast and is sanded smooth, so it feels quite good in hand. The actual edge seems razor sharp on my fingers.
However, when it comes to performance, I was disappointed to notice that the entire blade is actually warped. Not only is the blade on an offset angle from the handle, the blade itself is twisted as well. I've included a couple of photo's to show this.
Despite owning knives that could be described as rustic, I’ve never come across one where the flaw had such a significant impact on the knife’s usability. The warping would make it hard to get consistent, precise cuts, which completely undermines the knife's function in the kitchen.
While the aesthetics and handle are fantastic (especially considering the price), the warped blade makes this knife hard to recommend. I'm considering returning it for this reason.
Hello Youri,
Urban from SharpEdge here—thank you for your order and for reaching out.
That is not how the knife should be assembled. Thanks for bringing this to our attention! All our knives are hand-assembled, and it looks like we missed this one during our inspection before shipping.
We’ll arrange a return for this knife and send you a new one. I’ll contact you via email shortly to arrange the details.
Again, apologies for the extra hassle with your order.
Best regards,
Urban
Very good standard very quick and it’s very nice
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Customer Reviews
As someone who owns a decent collection of Japanese knives, ranging from more entry-level smiths up until custom one-offs, I feel like I have a fair amount of experience with different knives and quality control levels. However, I’ve never encountered an issue quite like this before.
At first glance, the knife looks impressive; the kasumi finish is beautifully and quite even. There are a few scratches in the kurouchi, but that's acceptable at this price point. The rosewood and cedar handle has a good contrast and is sanded smooth, so it feels quite good in hand. The actual edge seems razor sharp on my fingers.
However, when it comes to performance, I was disappointed to notice that the entire blade is actually warped. Not only is the blade on an offset angle from the handle, the blade itself is twisted as well. I've included a couple of photo's to show this.
Despite owning knives that could be described as rustic, I’ve never come across one where the flaw had such a significant impact on the knife’s usability. The warping would make it hard to get consistent, precise cuts, which completely undermines the knife's function in the kitchen.
While the aesthetics and handle are fantastic (especially considering the price), the warped blade makes this knife hard to recommend. I'm considering returning it for this reason.
Hello Youri,
Urban from SharpEdge here—thank you for your order and for reaching out.
That is not how the knife should be assembled. Thanks for bringing this to our attention! All our knives are hand-assembled, and it looks like we missed this one during our inspection before shipping.
We’ll arrange a return for this knife and send you a new one. I’ll contact you via email shortly to arrange the details.
Again, apologies for the extra hassle with your order.
Best regards,
Urban
Very good standard very quick and it’s very nice
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
