Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damasco 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Tsunehisa Sujihiki AUS-10 Nawame Damascus 240mm é concebido para cortar fatias finas de carne. A sua lâmina longa e estreita destina-se a cortes longos e precisos, tornando-o perfeito para fatiar carne ou peixe sem espinhas, bem como para filetar e escamar peixe.
Adequado para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode ser um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki ou facas de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.
AÇO:
A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-10, o que torna a sua manutenção muito fácil. Não a lave na máquina de lavar loiça; lave-a à mão, seque com um pano seco e depois guarde-a numa saya ou bainha, ou exponha-a num suporte magnético para facas para apreciar o seu aspeto.
LAMINAÇÃO:
O núcleo duro de aço AUS-10 é revestido com aço inoxidável mais macio usando a técnica tradicional san-mai. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra tensões externas e lascamento.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina combina um refinado padrão damasco com um acabamento tsuchime forjado à mão, que confere à faca uma textura e profundidade distintas. O padrão tsuchime na lâmina é desenhado com um motivo de corda ou nó marinheiro, que lembra fios entrelaçados.
O termo nawame (縄目) significa literalmente “marca de corda” ou “impressão de corda” em japonês. No contexto das facas, refere-se a um padrão que se assemelha a corda torcida ou nós, tradicionalmente associado ao simbolismo marítimo e artesanal.
O padrão nawame não é apenas um destaque visual, mas também um acabamento funcional, pois reduz a aderência dos alimentos e melhora o processo de corte. A textura confere à lâmina um carácter distinto e uma subtil tridimensionalidade.
CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de ébano. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.
Forma da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus, nawame
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 376mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.4")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura da espinha: 2.1mm (0.08")
Peso: 276g (9.7 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
