Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Petty é uma pequena faca de cozinha japonesa multifunções que pode ser utilizada para descascar, picar, cortar e decorar alimentos. O exclusivo acabamento tsuchime da lâmina, o aço inoxidável e o cabo leve de estilo ocidental, fabricado em madeira de pakka (conhecida pela sua durabilidade e aderência confortável), a manutenção reduzida e o preço acessível fazem desta petty uma verdadeira pechincha.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas desajeitadas. Podem ser utilizadas dentro e fora da tábua de corte para descascar, picar, cortar e decorar alimentos.

AÇO:

O coração desta faca é fabricado em aço inoxidável AUS-8 de Aichi , endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e, ao mesmo tempo, fácil de afiar. O aço contém elevadas quantidades de carbono (0.7-0.75%) e também níveis elevados de vanádio (0.10-0.26%) e molibdénio (0.10-0.30%). Contém ainda uma elevada percentagem de crómio (14.5%), o que torna a lâmina resistente à corrosão e aumenta a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da liga de aço.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é constituída por 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjadas e soldadas em conjunto numa construção san-mai. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A parte superior da lâmina apresenta um belo padrão tsuchime. Na parte inferior da lâmina, é possível ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço, que servem como proteção adicional do aço do núcleo.

CABO:

Esta faca foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, fabricado em madeira de pakka, e possui um reforço de aço inoxidável. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.

SOBRE O FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de produção de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.