Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")_1

Tsunehisa

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")

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Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto é uma faca de cozinha japonesa multifuncional que pode ser usada para diferentes técnicas de corte. Unique tsuchime acabamento de lâmina, aço inoxidável e um leve cabo estilo ocidental feito de madeira pakka (conhecido por sua durabilidade e conforto aderência), baixa manutenção e um preço que você não precisa gastar muito para comprar um fazem deste gyuto uma verdadeira pechincha.

Pela escolha dos materiais e pelo tratamento final preciso da lâmina, a faca é de fácil manutenção, mantém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar pedras d'água.

Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMATO DE LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo com folga extra de altura para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de corte. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.

AÇO:
O coração desta faca é feito de AUS-8 de Aichi aço inoxidável, que foi endurecido a cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderúrgica Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém grandes quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdênio (0,10-0,30%). Possui também alto percentual de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço.

LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjadas e soldadas juntas no que é conhecido como construção san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um lindo padrão de tsuchime . Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço.

CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um suporte de aço inoxidável. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.

SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa são uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de vários centros de facas do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A filosofia deles é que cada região tenha seu próprio aço e diferentes processos de fabricação. Por exemplo, Tosa é mais conhecida por seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por fabricar lâminas excelentes do grupo de aços V-Gold e Sakai por suas facas Honyaki de bisel único.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: AUS-8

Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime

Dureza (escala HRC): 60

Comprimento total: 335mm (13.2")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 44mm (1.7")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.1")

Peso: 180g (6.3 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Western / Pakka

Kanji na lâmina: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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