[SET] Conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime [Faca de Legumes + Faca de Chef]

O Conjunto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime é o conjunto definitivo de facas de cozinha, composto por duas facas japonesas indispensáveis: a pequena e estreita petty, que cuidará de todas as tarefas pequenas e delicadas, e a gyuto mais longa - uma faca versátil que pode ser usada para picar legumes e cortar carne. Estas duas facas complementam-se na perfeição e são uma parte essencial de qualquer arsenal de cozinha! Adequado para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMAS DA LÂMINA:
Petty: A Petty Tsunehisa AUS-8 Tsuchime é uma pequena faca de cozinha japonesa multiusos que pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos - tanto dentro como fora da tábua de cortar. Devido à sua finura, é excelente para preparar peixes pequenos, desossar aves e aparar carne.
Gyuto: A Gyuto Tsunehisa AUS-8 Tsuchime é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes. 

AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-8 de Aichi que foi endurecido até cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da fábrica de aço de Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas fácil de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem ainda uma elevada percentagem de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da mistura de aço. 

LAMINAÇÃO:
A lâmina é composta por 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um belo padrão tsuchime. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo.

CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.

SOBRE O FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de um só gume.

🚩 Acablagem única tsuchime da lâmina, aço inoxidável, e um cabo leve ao estilo ocidental feito de madeira pakka (conhecido pela sua durabilidade e pega confortável), baixa manutenção e um preço acessível tornam este conjunto de facas uma verdadeira pechincha.