TOJIRO Santoku Zen 165 mm é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa prática, multifunções, fácil de manter e muito acessível. Aço inoxidável, cabo tradicional japonês em madeira de magnólia, acabamento minimalista da lâmina... desfrute da estética japonesa clássica - a um preço acessível!

FORMATO DA LÂMINA:

Santoku é uma faca de cozinha versátil, excelente para todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas a falta de um pouco mais de comprimento ao preparar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de «ouro», como em «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

O excelente aço VG-10, com uma dureza de 61 HRC, é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha «shinogi» ao longo de todo o gume da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior, mais duro, e as duas camadas exteriores de aço mais macio.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrica 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também designado por migaki).

CABO:

A lâmina prolonga-se até um cabo Wa japonês tradicional e redondo, feito da madeira habitualmente utilizada nos cabos japoneses - madeira de magnólia - com um anel de plástico preto. O cabo é adequado para utilizadores esquerdinos e destros.

SOBRE O FERREIRO:

TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊