O TOJIRO Nakiri Zen, com uma lâmina de 165 mm, é uma excelente escolha para quem procura uma faca prática, fácil de manter e acessível.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato nakiri foi concebido para cortar legumes e é perfeito tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite trabalhos precisos. A nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e uma barriga profunda e plana. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de corte ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:

VG-10 (V de Vanadium, G de "gold", como em "gold standard") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:

O excelente aço VG-10, com uma dureza de 61 HRC, é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de todo o gume da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior mais duro e as duas camadas exteriores de aço mais macio.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrica 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido, também chamado migaki.

CABO:

A lâmina prolonga-se até um cabo Wa redondo tradicional japonês, feito da madeira comummente utilizada nos cabos japoneses - madeira de magnólia - com um reforço de plástico preto. O cabo é adequado para utilizadores canhotos e destros.

SOBRE O FERREIRO:

TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um artigo indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊