Tojiro DP Yo Deba 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Versão ocidental do deba, equipada com um cabo ao estilo Yo («ocidental»). A lâmina apresenta normalmente um fio de corte com bisel duplo e a sua forma assemelha-se à de um gyuto, embora seja muito mais robusta e significativamente mais espessa.
FORMA DA LÂMINA:
A geometria desta lâmina é semelhante à de um gyuto, mas com uma espinha dorsal fortemente reforçada. Esta característica foi concebida para evitar danos na faca ao filetar peixes maiores ou quando entra em contacto com espinhas. Ideal para filetar atum e peixes maiores com 10 kg / 22 lbs. ou mais! A espinha robusta e a lâmina afiada são adequadas para o contacto com ossos e tarefas como cortar costeletas de porco através da cartilagem. A faca é muito afiada assim que sai da embalagem e está pronta para causar alguns danos (precisos) nos alimentos que está prestes a preparar. Leia mais sobre facas deba aqui!
AÇO:
Esta faca Yo-Deba faz parte da série de facas DP da TOJIRO, com o popular aço de núcleo VG-10, revestido com duas camadas de aço mais macio para facilitar a afiação.
CABO:
É utilizado um cabo de micarta durável e relativamente leve, que proporciona uma pega ergonómica e sem fadiga. Possui uma guarda de aço inoxidável e três rebites para uma fixação segura do cabo, reduzindo a possibilidade de fissuras no cabo.
FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria contínua das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊
Formato da lâmina: Yo-Deba
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 376mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: 3.3mm (0.13")
Peso: 430.0 g
Comprimento do cabo: 123mm (4.8")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
