Tanaka Faca de Cozinha Ginsanko Migaki 185mm (7,3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm é uma joia discreta entre as facas. Não se deixe enganar pelo seu exterior simples: este gyuto afiado como um laser é uma verdadeira obra de arte e uma excelente adição ao estojo de facas de qualquer chef profissional.
O gyuto minimalista e leve foi forjado pelo famoso Shigeki Tanaka. A sua assinatura kanji, cinzelada à mão, é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida.
A lâmina foi equipada com um cabo japonês tradicional (wa). A madeira de nogueira foi uma escolha consciente - a tonalidade mais escura suporta melhor um ambiente profissional.
FORMATO DA LÂMINA:
O design gyuto destina-se a uma utilização versátil por chefs que preferem uma faca multifunções de tamanho padrão, adequada para cortar carne, peixe e legumes. A lâmina de duplo bisel tem 185 mm (7,3") de comprimento e deverá ser adequada tanto para chefs como para cozinheiros domésticos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços-carbono, graças à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com uma afiação hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afunilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Migaki é o acabamento polido das facas japonesas, que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é desbastada e polida para realçar a natureza refletora e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é o melhor para as tarefas mais delicadas.
A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição kanji, esculpida à mão: 名匠誠貴作 "Feita pelo mestre artesão Shigeki"
CABO:
O cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, tem um bonito reforço de madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma aderência firme para cozinheiros destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem e habilidoso artesão, que se destaca pelo seu design arrojado e mestria, fabrica facas adoradas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro de quarta geração. Graças às suas excelentes competências na produção de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / hamaguri, distal taper / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 330mm (13")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.5mm (0.1")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e noutras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos dentro de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
