Tanaka Faca de Cozinha Ginsanko Migaki 185mm (7,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm é uma joia discreta entre as facas. Não se deixe enganar pelo seu exterior simples, este gyuto afiado a laser é uma verdadeira obra de arte e uma adição maravilhosa à bolsa de facas de qualquer chef profissional.
O gyuto minimalista e leve foi forjado pelo famoso Shigeki Tanaka. A sua assinatura kanji entalhada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida lâmina.
A lâmina foi equipado com um cabo tradicional japonês (wa). A madeira de nogueira foi uma escolha consciente - o tom mais escuro suporta melhor um ambiente profissional.
FORMA DA LÂMINA:
O design gyuto destina-se a uso versátil para chefs que preferem uma faca multiusos de tamanho padrão, adequada para cortar carne, peixe e legumes. A lâmina de bisel duplo tem 185mm (7,3") longo e deve funcionar tanto para chefs como para cozinheiros domésticos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrico) com um desbaste hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Migaki é o acabamento polido nas facas japonesas que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é afinada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano às células dos alimentos durante o corte e é o melhor para as tarefas mais delicadas.
A única característica distintiva da lâmina é uma deslumbrante inscrição kanji esculpida à mão: 名匠誠貴作 "Feito pelo Mestre Artesão Shigeki"
CABO:
Cabo leve ao estilo japonês (wa) feito de madeira de nogueira com uma bela virola de madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma pega firme para cozinheiros destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso que se orgulha do seu design radical e mestria fabrica facas que são adoradas por pessoas em todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos na cidade de Miki.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / hamaguri, distal taper / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 330mm (13")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.5mm (0.1")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
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