Tanaka Petty Ginsanko Migaki 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Tanaka Petty Ginsanko Migaki, com lâmina de 150 mm de comprimento, é uma faca versátil projetada para se destacar em uma variedade de tarefas culinárias, incluindo descascar, aparar e cortar com precisão. Habilmente confeccionada pelo habilidoso artesão Shigeki Tanaka, conhecido por seus designs criativos e acabamento impecável, esta faca garante funcionalidade e apelo estético na cozinha.
Este mesquinho é ligeiramente maior, com um perfil mais largo que o torna perfeitamente utilizável como uma faca independente, não apenas como uma peça complementar a uma faca multiuso maior. De qualquer maneira que você escolher utilizá-lo, ele não deixará de impressioná-lo!
FORMA DA LÂMINA:
As facas mesquinhas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca do chef). Uma faca indispensável em todas as cozinhas. É ideal para descascar e preparar legumes e, por ser fino e ágil, também pode ser utilizado para filetar peixes em porções, cortar aves, fatiar pequenos pedaços de carnes secas e aparar carnes.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko , que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) com retificação hamaguri. A lâmina apresenta uma ligeira conicidade distal do cabo em direção à ponta, permitindo controle preciso e manobrabilidade sem esforço.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Migaki é o acabamento polido das facas japonesas que lhes confere um visual minimalista e elegante. A superfície é desbastada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa menos danos às células alimentares durante o corte e é melhor para as tarefas mais delicadas.
A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição em kanji esculpida à mão: "Feito pelo Mestre Artesão Shigeki"
LIDAR:
O cabo leve de estilo japonês (wa) feito de madeira de nogueira tem uma bela ponteira de madeira de ébano. Seu formato octogonal garante conforto e aderência firme para cozinheiros destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka . Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 282mm (11.1")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 33mm (1.3")
Espessura da coluna: 2.2mm (0.09")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento da alça: 113mm (4.4")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (wa) style / walnut, ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
