Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165mm (6.5")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Santoku Ginsanko Migaki 165 mm (6,5")

240,00€

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A Tanaka Santoku Ginsanko Migaki com lâmina de 165 mm é uma faca versátil para preparar carnes, vegetais e peixes. Embora seja um pouco mais curto, não o deixará indiferente, pois vem das mãos do mestre ferreiro Shigeki Tanaka.

FORMA DA LÂMINA:
O Faca santoku, originário do Japão, é um utensílio de cozinha versátil e multifuncional comumente encontrado em residências japonesas. É excelente em várias tarefas de corte e corte na tábua de corte. 

O nome “Santoku” deriva da palavra japonesa “San”, que significa “três”, representando as três virtudes da faca. Ele lida sem esforço com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente adequado para fatiar, picar e picar, o que o torna um companheiro versátil na cozinha.

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado Aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, apresenta toque e comportamento muito semelhantes aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura. Isso também significa que ficará muito bem e facilmente afiado.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esse técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) com uma moagem hamaguri. A lâmina apresenta uma ligeira conicidade distal do cabo em direção à ponta, permitindo controle preciso e manobrabilidade sem esforço. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Migaki é o acabamento polido das facas japonesas que lhes confere um visual minimalista e elegante. A superfície é desbastada e polida para realçar a natureza reflexiva e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa menos danos às células alimentares durante o corte e é melhor para as tarefas mais delicadas.

A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição em kanji esculpida à mão: "Feito pelo Mestre Artesão Shigeki"

LIDAR:
O cabo leve de estilo japonês (wa) feito de madeira de nogueira tem uma bela ponteira de madeira de ébano. Seu formato octogonal garante conforto e aderência firme para cozinheiros destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
O notável desempenho das facas de cozinha pode muito bem ser sinônimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso que se orgulha de seu design radical e maestria fabrica facas que são apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é o ferreiro da quarta geração. Devido às suas excelentes habilidades na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 303mm (11.9")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")

Peso: 125g (4.4 oz)

Comprimento da alça: 126mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (wa) style / walnut, ebony

Kanji na lâmina: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Ferreiro: Shigeki Tanaka

Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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