Nigara Gyuto SG2 Damasco 270mm (10.6")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Nigara Gyuto SG2 Damascus 270mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. Seu núcleo de aço em pó SG2 garante nitidez duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão.
É difícil não notar o acabamento em damasco atraente e magistralmente feito na lâmina, que é pontilhada com elementos circulares, também conhecido como padrão de damasco em forma de gota de chuva. Esse tipo de acabamento damasco, também chamado de A técnica “Anmon” agora é quase uma marca registrada de Nigara Hamono e se inspira nas majestosas cachoeiras Anmon e na vista deslumbrante da água ondulante abaixo delas.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Este gyuto é uma espécie de faca 2 em 1 – seu respeitável comprimento de 270 mm permite que seja usado também como fatiador. Pode ir desde picar vegetais até fatiar sashimi em pouco tempo. Não só isso, mas também é perfeito para cortes maiores de carne, seja para aparar carne crua ou para fatiar bifes cozidos e assados maiores.
*O comprimento da lâmina cortante é 255 mm (do calcanhar à ponta), mas com esta faca o comprimento é medido da borda do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 270 mm.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) teor de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) com retificação convexa (full hamaguri) . A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é adornada com um padrão de damasco em forma de gota de chuva . A lâmina cortante tem uma pátina forçada para combinar com a aparência cinza escuro da lâmina.
LIDAR:
Cabo em madeira wengé estilo japonês (Wa) com ponteira em chifre de búfalo.
FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / Hamaguri / Damascus
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 412mm (16.2")
Comprimento da lâmina: 255mm (10")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da coluna: 1.6mm (0.06")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento da alça: 144mm (5.7")
Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Nigara Hamono
Localização da ferraria: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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