O Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm é uma faca de cozinha japonesa multifunções, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O núcleo de aço em pó SG2 garante um fio duradouro com pouca ou nenhuma manutenção, uma vez que o aço é altamente resistente à corrosão.

Tem todas as vantagens da tradicional forma de lâmina bunka:
→ uma barriga da lâmina suavemente concebida, adequada para fazer cortes longos ou curtos,
→ a parte posterior plana da lâmina,
→ e uma ponta reversa fina e pontiaguda, ao estilo tanto, para cortes e entalhes precisos.

A geometria de desbaste côncavo da lâmina, combinada com os golpes de martelo únicos, garante que os ingredientes não aderem à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso. As características marcantes e a estética da lâmina são complementadas na perfeição por um cabo de estilo ocidental fabricado em bordo estabilizado e por um acabamento tsuchime hexagonal, executado com mestria na lâmina.

FORMA DA LÂMINA:

A bunka de 180 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil, excelente para todos os tipos de picar e cortar na tábua. A lâmina tem uma ponta do tipo "K-tip", típica das espadas e adagas japonesas. O seu perfil plano permite picar e fatiar com eficiência, enquanto o gume curvo possibilita movimentos de balanço suaves para picar e cortar em cubos com precisão.

*O comprimento do gume é de 165 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde o início do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio, devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr), cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar um fio muito afiado graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem ser necessário preocupar-se com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri permite uma afiação superior, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos adiram à lâmina. Esta forma mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e torna-o mais resistente, permitindo ainda um bom grau de afiação. A desvantagem do desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. O acabamento japonês martelado em hexágonos aplicado às facas é uma técnica deslumbrante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cativantes reentrâncias hexagonais.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos adiram à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

A faca possui um cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em madeira de bordo excecionalmente densa e duradoura. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, foi incorporado um reforço em aço inoxidável. O aspeto luxuoso do cabo é realçado por dois pinos mosaico em cobre e latão, que lhe conferem um toque requintado.

Cada cabo apresenta espirais e padrões cativantes, tornando-o verdadeiramente único. O processo de estabilização aumenta a durabilidade e a resistência à humidade do cabo, garantindo o seu estado impecável durante toda a sua vida útil.

O cabo foi concebido para proporcionar uma pega ergonómica que se adapta na perfeição aos contornos da sua mão. O seu tamanho maior e o perfil cuidadosamente moldado garantem o máximo conforto e controlo, facilitando a manobra da lâmina. O cabo em madeira de bordo estabilizada é mais do que um simples componente funcional - acrescenta um toque de sofisticação à estética geral da faca.

FERREIRO:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história e fabrica espadas desde o período Edo. O mestre ferreiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado pela arte e pela música, além das facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é, sem dúvida, um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.