Nigara Bunka SG2 Tsuchime Madeira de Bordo 180mm (7,1")

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo em aço em pó SG2 garante uma afiação duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão.

Tem todas as vantagens da forma tradicional da lâmina bunka:
→ uma barriga suavemente desenhada da lâmina, adequada para fazer cortes longos ou curtos,
→ um dorso plano da lâmina,
→ e uma ponta fina e afiada em estilo tanto invertido para cortes e entalhes precisos.

A geometria da lâmina com afiação côncava, combinada com os golpes únicos do martelo, assegura que os ingredientes não fiquem presos à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso. As características marcantes da lâmina e a sua estética são maravilhosamente complementadas por um cabo de estilo ocidental, fabricado em bordo estabilizado, e pelo acabamento hexagonal tsuchime magistralmente trabalhado na lâmina.

FORMA DA LÂMINA:
A bunka de 180 mm é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua de cozinha. A lâmina termina numa ponta "K-tip", típica das espadas e punhais japoneses. O seu perfil plano permite um corte e fatiamento eficientes, enquanto a lâmina curva possibilita movimentos de balanço suaves para picar e cortar com precisão.

*O comprimento da aresta de corte é de 165 mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também tem um alto teor de crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura delicada do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri completa). A afiação hamaguri permite uma afiação superior que requer manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem presos à lâmina. Esta forma mantém muito metal atrás do fio, tornando-o mais forte, mas ainda assim permite um bom grau de afiação. A desvantagem da afiação convexa é que é muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo especial texturado, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. O acabamento martelado hexagonal japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos fiquem presos à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:
A faca apresenta um cabo clássico de estilo ocidental (Yo) fabricado em madeira de bordo excepcionalmente densa e durável. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, incorpora um reforço em aço inoxidável. A aparência luxuosa do cabo é ainda realçada por dois rebites mosaico em cobre e latão, conferindo um toque requintado.

Cada cabo exibe redemoinhos e padrões cativantes, tornando-o verdadeiramente único. Através do processo de estabilização, a durabilidade e resistência à humidade do cabo são melhoradas, garantindo a sua condição imaculada ao longo da vida útil.

O cabo foi concebido para proporcionar uma pega ergonómica que se adapta perfeitamente aos contornos da sua mão. O seu tamanho maior e perfil cuidadosamente moldado asseguram conforto e controlo ótimos, facilitando a manobra da lâmina. O cabo em madeira de bordo estabilizada é mais do que um componente funcional — acrescenta um toque de sofisticação à estética geral da faca.

FERREIRO:
Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro principal Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão pela arte e música, bem como por facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.