Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_1
Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")_2
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Nigara Hamono

Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm (7.1")

450,00€

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Nigara Bunka SG2 Tsuchime Maplewood 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. Seu núcleo de aço em pó SG2 garante nitidez duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão.

Tem todas as vantagens do formato tradicional da lâmina bunka:
→ uma barriga da lâmina suavemente projetada, adequada para fazer cortes longos ou curtos,
→ uma parte traseira plana da lâmina,
→ e uma ponta tanto reversa fina e pontiaguda para cortes e entalhes precisos.

A geometria oca da lâmina, combinada com os golpes exclusivos do martelo, garantem que os ingredientes não grudem na lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso. Suas impressionantes características e estética da lâmina são maravilhosamente complementadas por um cabo de estilo ocidental feito de bordo estabilizado e Acabamento tsuchime hexagonal magistralmente trabalhado na lâmina.

FORMA DA LÂMINA:
A bunka com 180 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua. A lâmina é finalizada com ponta em “K”, típica das espadas e adagas japonesas. Seu perfil plano permite cortar e fatiar com eficiência, enquanto a borda curva permite movimentos suaves para picar e cortar em cubos precisos.

    *O comprimento do fio cortante é de 165mm (calcanhar até a ponta), mas com esta faca o comprimento é medido do fio do cabo até a ponta da lâmina, totalizando 180mm.

    AÇO:
    O aço SG2 é um aço em pó , conhecido por sua dureza e subsequente retenção de arestas - devido ao alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

    LAMINAÇÃO:
    Uma alta dureza de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

    GEOMETRIA:
    Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) com retificação convexa (full hamaguri) . A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

    ACABAMENTO DA LÂMINA:
    A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexos impressões geométricas em sua parte superior . O acabamento hexagonal martelado japonês nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar recortes hexagonais cativantes.

    No Japão, o hexágono é valorizado pelo seu apelo estético e estabilidade estrutural nas artes, artesanato e arquitetura tradicionais. É encontrado em diversas formas artísticas e também é usado no design de portas torii xintoístas e edifícios modernos. A forma hexagonal do kasagi nas portas torii representa a crença na força e estabilidade associada ao número seis.

    A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

    CABO:
    A faca apresenta um cabo clássico de estilo ocidental (Yo) feito de bordo excepcionalmente denso e durável madeira. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, é incorporado um suporte de aço inoxidável. A aparência luxuosa do cabo é ainda elevada por dois pinos de mosaico em cobre e latão, proporcionando um toque requintado.

    Cada alça apresenta redemoinhos e padrões cativantes, tornando-a verdadeiramente única. Através do processo de estabilização, a durabilidade e a resistência à umidade do cabo são aprimoradas, garantindo sua condição impecável durante toda a sua vida útil.

    A alça foi projetada para proporcionar uma pegada ergonômica que se adapta perfeitamente aos contornos da sua mão. Seu tamanho maior e perfil cuidadosamente moldado garantem ótimo conforto e controle, facilitando a manobra da lâmina. O cabo de madeira de bordo estabilizado é mais do que apenas um componente funcional – ele adiciona um toque de sofisticação à estética geral da faca.

    FERREIRO:
    Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O ferreiro-chefe Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado de seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro de oitava geração apaixonado por arte e música, bem como por facas, e seu famoso design Nigara Anmon é o resultado de seu amor pelas obras de arte de Andy Warhol. Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.

    Formato da lâmina: Bunka

    Tipo de aço: SG2

    Construção da lâmina: San-mai / hamaguri / tsuchime, kasumi

    Dureza (escala HRC): 64

    Comprimento total: 305mm (12")

    Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

    Altura da lâmina: 49mm (1.9")

    Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")

    Peso: 200g (7.1 oz)

    Comprimento da alça: 123mm (4.8")

    Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Maple

    Kanji na lâmina: "Nigara Made" 二唐作

    Ferreiro: Nigara Hamono

    Localização da ferraria: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

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    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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