Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Madeira de Bordo 180mm (7,1")

Apresentamos a faca Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm - uma verdadeira personificação da tradicional faca japonesa para cortar legumes. Com a sua ponta kiritsuke, oferece maior precisão e versatilidade na cozinha. Graças ao núcleo de aço em pó SG2 e ao perfil hamaguri, pode contar com esta faca para manter o fio afiado durante muito tempo, exigindo uma manutenção mínima. É uma faca de alta qualidade, concebida para se destacar e durar nas suas aventuras culinárias.

Assim que pegar nesta faca, não conseguirá evitar a sensação de estar a empunhar um cutelo sofisticado, pronto para enfrentar uma montanha de legumes picados. É o tipo de faca que vai querer segurar com força, sem nunca mais a querer largar.

Esta faca tem características verdadeiramente impressionantes que a distinguem. A lâmina apresenta um acabamento tsuchime hexagonal único, enquanto o cabo de estilo ocidental é feito de ácer estabilizado, conferindo-lhe um toque especial. Falando do cabo, os seus incríveis veios e padrões tornam-no único. Além disso, graças ao processo de estabilização, o cabo é extremamente durável e não é afetado pela humidade, mantendo-se em ótimo estado durante muito tempo.

FORMATO DA LÂMINA:

Ao segurar esta faca, sentirá que está a manejar um mini-cutelo cheio de força. É isso que torna esta lâmina tão encantadora. A geometria ligeiramente mais espessa da lâmina combina na perfeição com o cabo, criando um equilíbrio agradável que parece simplesmente certo.

A faca caracteriza-se por uma ponta especial chamada tanto invertido ou ponta kiritsuke (abreviadamente, ponta “K”). O perfil do dorso desce acentuadamente em direção à extremidade da lâmina, tornando a faca fina e estreita na ponta. A ponta fina é excelente para aparar e cortar pedaços muito finos de alho, chalotas, rabanetes, etc.

*O comprimento do fio de corte é de 165 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180 mm.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - graças ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também possui um elevado teor de crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um elevado nível de afiação graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a consequente capacidade de suportar impactos, evitando lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri proporciona uma excelente afiação, exige um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do fio e torna-o mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem de um desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexas impressões na sua parte superior. O acabamento martelado japonês em forma de hexágonos aplicado às facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cativantes reentrâncias hexagonais.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos se colem à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

A faca apresenta um cabo clássico de estilo ocidental (Yo), fabricado em madeira de ácer excecionalmente densa e durável. Para melhorar a aderência e o equilíbrio, foi incorporado um reforço em aço inoxidável. O aspeto luxuoso do cabo é realçado por dois pinos de mosaico em cobre e latão, que lhe conferem um toque requintado.

O cabo foi concebido para proporcionar uma pega ergonómica que se adapta na perfeição aos contornos da sua mão. O seu tamanho maior e o perfil cuidadosamente moldado garantem o máximo conforto e controlo, facilitando o manuseamento da lâmina. O cabo em madeira de ácer estabilizada é mais do que um simples componente funcional - acrescenta um toque de sofisticação à estética geral da faca.

FERREIRO:

A Nigara Hamono tem 350 anos de história, fabricando espadas desde o período Edo. O mestre ferreiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado pela arte e pela música, além das facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é, sem dúvida, um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.