Mcusta Sujihiki Supreme Hammered 270mm (10.6")_1

Mcusta Zanmai

Mcusta Sujihiki Supremo Martelado 270mm (10,6")

285,00€

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Mcusta Sujihiki Supreme martelada com lâmina de 270 mm (10,6 ") de comprimento é uma faca de corte de primeira linha. As fatiadoras têm lâminas ligeiramente mais longas e mais estreitas do que as facas Gyuto, portanto, são destinadas a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. Corte a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, este Sujihiki é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de reafiar. O núcleo é revestido em 33 camadas de aço Damasco inoxidável mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, que foram polidas até obter um alto polimento, enquanto a parte inferior da lâmina apresenta um padrão de Damasco sutil e ondulado.

O perfil fino da lâmina torna-a uma ferramenta perfeita para cortes precisos de pedaços maiores de carne (por exemplo, assado, bife de lombo) e peixe, bem como para trinchar e filetar. Não devemos esquecer de mencionar que esta é uma faca perfeita para preparar sushi/sashimi. Também é uma faca perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi tradicional japonesa, as facas sujihiki têm bisel duplo, portanto não há necessidade de aprender uma nova técnica de corte como acontece com as facas de bisel único.

tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) com retificação convexa (hamaguri completo). A moagem Hamaguri permite uma nitidez superior que requer um manuseio delicado e ajuda a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Esse formato mantém muito metal atrás da borda e torna a borda mais forte, mas ainda permite um bom grau de nitidez. A desvantagem de uma retificação convexa é que ela é muito difícil de ser reproduzida por qualquer pessoa que não seja um apontador muito experiente.

Supreme Hammered é um Sujihiki completo, unido a um tom vermelho bonito, durável e de aparência única. embalar madeira alça em formato octogonal. O meio da alça apresenta um alfinete em forma de losango com incrustações de madrepérola que adiciona um visual elegante e vintage. Um suporte de aço inoxidável é adicionado para uma transição suave da lâmina para o cabo

Sobre Mcusta Zanmai:
Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e de alta tecnologia) de fabricação de facas. Com sua tradição de 800 anos na fabricação de facas, eles decidiram incorporar o conhecimento tradicional do artesanato com facas em suas próprias máquinas personalizadas. Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de estampar as facas na chapa de aço. Devido a esse processo, suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais do aço, o que a torna a fabricante de facas mais inovadora e moderna do Japão.

Alças e pinos são fresados ​​com precisão de 1/1000 mm com suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é então inspecionada e montada manualmente. A borda final (nítida) é afiada pela equipe de mestres artesãos da Mcusta para obter uma nitidez pronta para uso muito boa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Mele ainda tem e clientesobre!

Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime & damask

Dureza (escala HRC): 60

Comprimento total: 375mm (14.8")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 37mm (1.5")

Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")

Peso: 185g (6.5 oz)

Comprimento da alça: 127mm (5.0")

Tipo de cabo/madeira: Western / Red Pakka

Kanji na lâmina: "Zanmai" 三昧

Ferreiro: Mcusta Zanmai

Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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