Mcusta Sujihiki Supremo Martelado 240mm (9,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Mcusta Sujihiki Supreme Hammered é uma faca de fatiar de topo. As facas de fatiar têm lâminas ligeiramente mais compridas e estreitas do que as facas Gyuto, pelo que se destinam a cortes longos e precisos de carne e peixe. Cortada a laser por máquinas personalizadas desenvolvidas pela Mcusta, esta Sujihiki é fabricada em aço VG-10 inoxidável, de excelente desempenho e fácil de afiar novamente. O núcleo é revestido com 33 camadas de aço inoxidável de Damasco mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obterem um acabamento muito brilhante, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado de Damasco.
O perfil fino da lâmina torna-a uma ferramenta perfeita para cortes precisos de peças maiores de carne (por exemplo, assados e bifes rib eye) e peixe, bem como para trinchar e filetar. Com uma lâmina de 240 mm (9,5"), esta Sujihiki está entre as facas de fatiar mais curtas, pelo que também pode ser utilizada como faca de uso geral, tal como a Gyuto.
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Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri permite obter uma nitidez superior, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos adiram à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e proporciona um gume mais resistente, permitindo ainda um bom nível de nitidez. A desvantagem de um desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente. |
A Supreme Hammered é uma Sujihiki de espiga inteira, ligada a um cabo octogonal de pakkawood vermelho, bonito, duradouro e de aspeto único. O centro do cabo apresenta um pino em forma de losango com incrustação de madrepérola, que confere um aspeto elegante e vintage. Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar os conhecimentos da cutelaria tradicional nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de corte a laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que torna a Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente nitidez logo ao sair da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e customização!
Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 375mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 37mm (1.5")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185g (6.5 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prenda com o tradicional papel japonês washi .
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