Mcusta Gyuto Supremo Martelado 240mm (9.5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A lâmina de 240 mm (9,5") do Mcusta Gyuto Supreme Hammered é a de uma excelente faca de cozinha, feita em popular aço VG-10, revestido com 33 camadas de aço inoxidável Damascus mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obterem um acabamento espelhado, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado Damascus.
O formato da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, por isso esta faca adapta-se bem tanto às mãos de um chef profissional como às de um cozinheiro amador apaixonado. Com a sua lâmina fina, característica de todas as facas Mcusta, corta legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem ser necessário exercer pressão sobre a faca.
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Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri integral). O desbaste hamaguri proporciona uma afiação superior, que exige um manuseamento delicado, e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. Este formato mantém bastante metal atrás do fio e torna-o mais resistente, sem deixar de proporcionar uma boa afiação. A desvantagem do desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente. |
A Supreme Hammered é uma Gyuto de espiga integral, com um cabo octogonal vermelho de aspeto único, bonito e duradouro, em madeira pakka. No centro do cabo há um pino em forma de losango com um embutido de madrepérola, que lhe confere um aspeto elegante e vintage. O reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre a lâmina e o cabo.
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia de fabrico de facas interessante (e muito avançada tecnologicamente). Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, a empresa decidiu incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas a laser para cortar as facas, em vez de as recortar por estampagem a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas máquinas CNC de alta qualidade da marca. Depois, cada faca é inspecionada e montada à mão. O fio final é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para garantir uma afiação de excelência logo ao sair da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada, formada pela combinação de Machine (máquina) e custom (personalizado)!
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / v-edge / damask & tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 390mm (15.4")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 215g (7.6 oz)
Comprimento do cabo: 135mm (5.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prenda com o tradicional papel japonês washi .
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