Kurogane Ko-Bunka Aogami nº 2 Kuro-uchi Ébano Loiro Búfalo 120 mm (4,7")

Kurogane Ko-Bunka Aogami #2 Kuro-uchi Ebony Blond Buffalo 120mm (4.7") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas… Uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço-carbono, combinando um elevado desempenho com a autêntica tradição da cutelaria japonesa.

Nota: O acabamento da lâmina tem uma textura crua e não refinada e, uma vez que a faca é inteiramente feita à mão, é expectável que apresente pequenas imperfeições na superfície. Tanto o núcleo como as camadas exteriores são de aço-carbono, que não é resistente à corrosão - por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural ao longo do tempo e poderá enferrujar se for deixada molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais indicada para utilizadores familiarizados com os cuidados e a manutenção necessários para facas de aço-carbono.

FORMATO DA LÂMINA:
Esta faca Ko-bunka é uma lâmina híbrida única que combina a versatilidade de uma bunka com a precisão de uma faca petty. O seu formato oferece o melhor dos dois mundos: a funcionalidade de uma faca para todos os fins e a manobrabilidade necessária para tarefas minuciosas. Permite cortar, cortar em cubos e picar sem esforço, e o seu comprimento de lâmina mais curto permite realizar trabalhos mais intrincados e delicados, como descascar, aparar e fazer cortes detalhados.

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e formato, pelo que a saya recomendada não encaixará na perfeição, mas continuará a proteger eficazmente a lâmina.

AÇO:
O Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e os mestres de sushi. 

ESTRUTURA LAMINADA:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que contém apenas uma pequena quantidade de carbono. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto teor de carbono, duro - e, por isso, quebradiço -, que é propenso a partir-se quando usado isoladamente.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá uma pátina, o que apenas confere mais encanto à faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço de alto teor de carbono é o excelente fio, a facilidade de afiação e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. 

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados, como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for devidamente cuidada. → Saiba mais sobre a pátina no nosso blogue.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de duplo bisel com um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual vai afunilando. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, pois responde muito bem, é facilmente manobrável e está bem equilibrada. Este tipo de desenho de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre o assunto no artigo sobre a geometria das lâminas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca transmite a sensação e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e também tem claramente o aspeto adequado - a lâmina apresenta um belo acabamento Kuro-uchi preto. O aspeto da faca tem um toque rústico e robusto, próprio de uma lâmina inteiramente feita à mão.

CABO:
Esta faca apresenta um cabo japonês octogonal tradicional, feito de ébano, com uma virola de chifre de búfalo claro. O seu formato octogonal universal é adequado tanto para utilizadores destros como canhotos, proporcionando uma excelente aderência para um manuseamento fácil e confortável.