Kokugei Santoku Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 165 mm (6,5")

Kokugei Santoku Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 165mm (6.5") é uma faca de cozinha japonesa multiuso adequada para preparar carne, peixe e vegetais. O Kokugei [a palavra japonesa Kokugei traduz-se como "baleia negra"] Santoku é uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço carbono, combinando alto desempenho com a autêntica tradição do artesanato japonês.

A coleção Kokugei é fabricada em aço de alto carbono Aogami #1 de alta qualidade, revestido em ferro macio, proporcionando durabilidade e nitidez excecional. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e enferrujar se exposta à água ou a outras substâncias corrosivas durante longos períodos.

FORMA DA LÂMINA:
O Santoku, originário do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar.

O nome “Santoku” deriva da palavra japonesa “San”, que significa “três”, representando as três virtudes da faca. Ele lida sem esforço com três ingredientes principais: carne, peixe e vegetais. É igualmente adequado para fatiar, picar e picar, o que o torna um companheiro versátil na cozinha. Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha!

A faca Santoku é dividida em três partes distintas. A ponta foi projetada para trabalhos complexos, permitindo cortes precisos. A aresta de corte serve a propósitos gerais de corte, acomodando uma variedade de tarefas. Por último, a base da faca é perfeita para cortes pesados.

AÇO:
O Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Aogami #1 é que tem uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de lixar e permanece afiado durante muito tempo. Vai exigir um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #1 de alto carbono, que é duro—e, portanto, quebradiço—e propenso a quebrar por si só.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que só confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a afiação fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos uma camada ocasional de óleo de manutenção de facas para proteger a lâmina de influências externas. 

⚠️ Devido à sua pureza e à falta de elementos adicionados, como o cromo (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não cuidada adequadamente. → Leia mais sobre pátina em nosso blog.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de duplo bisel com um fio em v convexo. É mais pesada e forte na pega e mais fina e precisa na ponta, para onde afunila. Esta forma da lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem o aspeto também - a lâmina exibe um belo acabamento Kuro-uchi. O visual da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente artesanal.  

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é totalmente artesanal, prepare-se para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

LIDAR:
A lâmina possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, o que a torna uma das madeiras mais duráveis ​​e resistentes. É polido com alto brilho, criando um aspeto luxuoso e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da pega proporciona uma aderência confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.