Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 210mm is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables.
Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 210mm is a multi-purpose Japanese kitchen knife, suitable for preparing meat, fish and vegetables.

Hatsukokoro

Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 210 mm (8,3")

180,00€

Apenas 0 deixado em estoque

🚩 Esta lâmina desenvolverá pátina com o uso, enquanto a manutenção inadequada pode levar à formação de ferrugem.

✔︎ Sem taxas e impostos de importação
✔︎ Todos os impostos incluídos
✔︎ Envio expresso para todo o mundo
✔︎ Política de devolução de 30 dias

Compre com

Conjunto de afiação King "BASIC"

72,25€85,00€

 

Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ebony 210 mm (8,3") é uma faca de cozinha japonesa multifuncional adequada para preparar carne, peixe e legumes. 

A coleção Kokugei é fabricada em aço de alto carbono Aogami #1 de alta qualidade, revestido em ferro macio, proporcionando durabilidade e nitidez excecional. Devido ao seu elevado teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e enferrujar se exposta à água ou a outras substâncias corrosivas durante longos períodos.

A Kokugei [the Japanese word Kokugei translates as "black whale"] Gyuto é uma excelente opção para quem está a entrar no mundo das facas em aço carbono, combinando o elevado desempenho com a autêntica tradição do artesanato japonês.

FORMA DA LÂMINA:
O gyuto de 210 mm de comprimento é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua de corte. A lâmina larga é ótima para picar legumes e permite a fácil transferência de ingredientes da tábua para a panela, e o peso extra pode ser usado para cortar ingredientes mais duros (🚨 mas não através de ossos!). Graças à sua lâmina de corte longa e fina, esta faca não tem problemas com cortes mais longos e técnicas mais finas, como picar alho, cortar em cubos ou julienne. 

*O ferreiro marcou o comprimento da aresta de corte como 210 mm (8,3"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 214 mm (8,4").

AÇO:
O Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Aogami #1 é que tem uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de lixar e permanece afiado durante muito tempo. Vai exigir um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, uma vez que o núcleo da faca é feito de aço Aogami #1 de alto carbono, que é duro—e, portanto, quebradiço—e propenso a quebrar por si só.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço irá gradualmente adquirir uma patina, que apenas confere a esta faca mais charme. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a fina afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos uma camada ocasional de óleo de manutenção de facas para proteger a lâmina de influências externas.

⚠️ Devido à sua pureza e à falta de elementos adicionados, como o cromo (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não cuidada adequadamente. → Leia mais sobre pátina em nosso blog.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de dupla chanfradura com uma borda em V convexa. É mais pesada e forte na pega e mais fina e precisa na ponta, para a qual afunila. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina é chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria de lâminas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem a aparência de tal - a lâmina apresenta um belo acabamento preto Kuro-uchi. O visual da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente artesanal.  

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é totalmente artesanal, prepare-se para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

LIDAR:
A lâmina possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, o que a torna uma das madeiras mais duráveis ​​e resistentes. É polido com alto brilho, criando um aspeto luxuoso e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da pega proporciona uma aderência confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: Aogami #1

Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 363mm (14.3")

Comprimento da lâmina: 214mm (8.4")

Altura da lâmina: 49mm (1.9")

Espessura da coluna: 3.6mm (0.14") - 1.8mm (0.7")

Peso: 220g (7.8 oz)

Comprimento da alça: 134mm (5.3")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Ebony

Kanji na lâmina: 初心 "Hatsukokoro"

Ferreiro: Hatsukokoro

Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa:
1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis

DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
P
Pavel Izotov
Amazing 🤩

So here is my review. Knife is amazing I’m falling in love with that knife it’s my fourth Japanese knife but first blue steel and before I did order I read everything about the steel about the knife about caring (thanx you guys what you have the all information on a website and I don’t need to google anything)
And I was thinking it’s will be hard to use that knife and I will use it only for some special situations but from first day when I received the knife I use him almost for everything for last for days I butchered 4 yellowtail fish 5 tuna and 5 big salmon cut a lot vegetables and herbs and use that knife as much as I can
And only two time for all that time I fix him a little bit after butchering because of the bones
But the blade stay sharp after all my work
So I can only recommend that knife for that price I think it’s one of the best choices
And thank you for fast service three days delivery it’s amazing
And one more time thank you for for all the information on a website about the knives about steel about technology it’s amazing I spent two evenings reading all of that 🙏🏼

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

Envio expresso para todo o mundo

10€ taxa fixa com DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Algumas exceções se aplicam.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação, em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está certo?
Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem perguntas.

Suporte atencioso

Entre em contato , geralmente respondemos em algumas horas.

Customer Reviews

Based on 1 review
100%
(1)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
P
Pavel Izotov
Amazing 🤩

So here is my review. Knife is amazing I’m falling in love with that knife it’s my fourth Japanese knife but first blue steel and before I did order I read everything about the steel about the knife about caring (thanx you guys what you have the all information on a website and I don’t need to google anything)
And I was thinking it’s will be hard to use that knife and I will use it only for some special situations but from first day when I received the knife I use him almost for everything for last for days I butchered 4 yellowtail fish 5 tuna and 5 big salmon cut a lot vegetables and herbs and use that knife as much as I can
And only two time for all that time I fix him a little bit after butchering because of the bones
But the blade stay sharp after all my work
So I can only recommend that knife for that price I think it’s one of the best choices
And thank you for fast service three days delivery it’s amazing
And one more time thank you for for all the information on a website about the knives about steel about technology it’s amazing I spent two evenings reading all of that 🙏🏼

Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

Faça o teste