Faca de Bolso Higonokami Kengata 75mm (3,0")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O canivete Higonokami Kengata de 75 mm é um canivete pequeno, leve e duradouro, conhecido pela sua simplicidade e versatilidade. Fabricado em aço Shirogami de alto teor de carbono, com uma dureza de aproximadamente 62-63 HRC, oferece uma resistência e um poder de corte excecionais.
O termo "kengata" refere-se especificamente à ponta tanto do canivete, uma homenagem à icónica katana, acrescentando um elemento visual marcante ao seu design geral. Com a sua estética apelativa e desempenho fiável, o canivete Higonokami Kengata de 75 mm é indispensável para os entusiastas de facas que procuram uma combinação de inspiração tradicional e praticidade.
FORMATO DA LÂMINA:
O Higonokami é o canivete japonês mais famoso. No Japão, goza do mesmo tipo de fama que o canivete suíço na Suíça e em todo o mundo.
O formato do canivete Higonokami baseia-se na katana, o que não é coincidência, uma vez que o fabrico de facas está profundamente enraizado na tradição dos samurais. O canivete surgiu pela primeira vez em 1896, em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas. Por isso, os ferreiros começaram a fabricar facas, entre outros artigos, estes pequenos canivetes Higonokami. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência no forjamento de facas.
AÇO:
O Shirogami #2 é um aço tradicional de alto teor de carbono utilizado no fabrico de facas japonesas. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do fio. As lâminas afiam-se facilmente e conseguem alcançar um poder de corte muito elevado, graças à composição extremamente pura do aço. Pelo mesmo motivo, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma pátina protetora ao longo do tempo. Por isso, recomenda-se secar a lâmina entre utilizações e depois de cada utilização, bem como lubrificá-la regularmente.
MANUTENÇÃO DA FACA:
O aço adquirirá gradualmente uma pátina, o que confere ainda mais charme a este canivete. Não lave este canivete na máquina de lavar loiça; lave-o à mão e seque-o com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina de aço de alto teor de carbono é o elevado poder de corte, a facilidade de afiação e a longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.
LAMINAÇÃO:
A camada central foi inserida entre 2 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina possui um acabamento altamente polido, também chamado migaki), e apresenta uma bela linha ondulada que assinala o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem perfeitamente.
CABO:
O Higonokami não possui um sistema de bloqueio; utiliza a fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída do cabo de latão pressionando para baixo a alavanca icónica, chamada chikiri. Durante a utilização, deve manter-se o polegar sobre a alavanca para evitar que o canivete se feche.
Formato da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Dureza (escala HRC): 62–63
Comprimento total: 170mm (6.7")
Comprimento da lâmina: 75mm (3.0")
Altura da lâmina: 14mm (0.6")
Espessura do dorso: 3.3mm (0.13")
Peso: 50.0 g
Comprimento do cabo: 98mm (3.9")
Tipo de cabo / madeira: brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
