O Bunka Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é submetida a um elevado polimento − daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês.

Além das características impressionantes, esta faca também possui um núcleo em novo aço revolucionário VG-XEOS (61-62 HRC), que apresenta uma excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato da lâmina chama-se Bunka, que significa cultura em japonês. A Bunka é uma faca extremamente versátil e uma verdadeira faca multiusos, adequada para cortar legumes, carne e peixe. O ângulo da espinha muda rapidamente para encontrar a ponta, o que é conhecido como «K-Tip». Para além de conferir um aspeto arrojado, este formato proporciona precisão ao utilizador e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.
→ A série Gekko tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar maior espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter a largura normal de uma faca gyuto multiusos.
→ Uma “K-tip” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para fazer movimentos de balanço para a frente e para trás ao cortar.
→ Um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 170 mm (6,7").

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente e revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Saiba mais sobre a construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V plano, o que significa que a lâmina afunila desde a espinha até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A assinatura kanji gravada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki) .

→ Saiba mais sobre a construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de pau-rosa japonês (Wa), com um formato octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo inteiro é feito de uma só peça de madeira (sem virola).

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também no resto do mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirar o seu trabalho e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji da Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!