Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 240mm (9.4”)

Kurosaki Sujihiki da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é polida até um alto brilho − daí o nome Gekkō (月光), que significa luz da lua em japonês.

Além das características impressionantes óbvias, esta faca também possui um núcleo em aço VG-XEOS revolucionário, que apresenta excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMA DA LÂMINA:
Facas Sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite que a carne ou o peixe sejam cortados num único movimento de puxar, do calcanhar até à ponta.

→ A faca tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é que oferece maior espaço para os nós dos dedos. Se tem mãos grandes e normalmente segura com o dedo médio e mantém o indicador em cima da espinha, esta lâmina encaixará como uma luva.
→ Uma ponta “K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos.
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe. A lâmina tem aproximadamente 245 mm (9,6") de comprimento.

AÇO:
VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como VG-10 e VG-5. É uma liga que combina forte resistência à corrosão com alta dureza e durabilidade ao desgaste. A dureza da lâmina é aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS é concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, oferecendo excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai clad. 

→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50) com afiação em V plana.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji gravada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada migaki).

CABO:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa) com uma forma universal, octogonal que se ajusta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo é feito de uma única peça de madeira (sem virola).

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo pela sua bela e única aparência e qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior lá.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!

Aqui está um vídeo curto da oficina do Kurosaki: