Yu Kurosaki Sujihiki Gekko VG-XEOS Migaki 270 mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é tratada com alto polimento - daí o nome Gekkō (月光), que significa luar em japonês. 

Além das características óbvias e impressionantes, esta faca também possui um núcleo do novo e revolucionário aço VG-XEOS (61 HRC), que possui excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.

→ A faca possui lâmina rebaixada e levemente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é que ele possui uma maior folga dos nós dos dedos. Se você tem mãos grandes e normalmente aperta com o dedo médio e mantém o dedo indicador no topo da coluna, esta lâmina caberá em você como uma luva.
→ Uma pronuncia-se “K-tip” permite um trabalho perfurante e preciso e delicado.
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes cortes de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10,6").

AÇO:
VG-XEOS é um aço totalmente novo e inovador da Takefu Special Steel Co. É uma liga que combina alta resistência à corrosão com alta dureza e resistência ao desgaste. A microestrutura fina é obtida através de um método de fusão especial que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

** A composição do aço ainda é um tanto misteriosa, por isso não podemos fornecer todos os detalhes exatos neste momento.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como San-Mai vestido. 

→ Leia mais sobre Construção de Lâminas: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) com desbaste plano em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada de migaki) .

LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa) com formato universal e octogonal que cabe confortavelmente nas mãos direita e esquerda. entregue aos usuários. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem ponteira).

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. As amolgadelas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, nem uma única amolgadela é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️ Ao visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: