ZDP-189 Bunka Preto Ébano Loiro Búfalo 190mm (7.5")

As facas de aço em pó são de outro nível. Apresentamos a Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5"). Esta edição da Bunka é feita de aço em pó premium, ZDP-189, e possui um cabo tradicional octogonal em madeira de ébano.

FORMATO DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka é destinado a um uso versátil na cozinha ocidental. Tem um perfil flexível que é largo o suficiente na pega, uma barriga suavemente desenhada da lâmina adequada para fazer cortes longos ou curtos, um lado de trás plano da lâmina e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.

AÇO:
O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque testes sistemáticos provaram as suas qualidades superiores e a durabilidade do corte.

O aço contém até 3% de Carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Cromo (Cr), que previne a corrosão, chega a quase 20%. Apresenta também 0,60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a potência do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o elemento chave para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00% | A 0,60% | Cerca de 1,40% | A 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

LAMINAÇÃO:
O Sr. Osamu escolheu um método de warikomi (também chamado de “dividir e inserir”). Um pedaço de ferro incandescente é dividido e um pedaço de aço é inserido. O novo material é agora forjado em uma única peça composta por um núcleo de aço muito duro envolto em duas camadas externas de aço inoxidável mais macio. Isso cria uma faca de cozinha altamente durável com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem dessas facas é que são finas, afiadas e mantêm muito bem o fio.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, que é a razão pela qual este aspeto é também chamado kuro-uchi - a palavra "kuro" significa preto. Este aspeto é tradicional e robusto, com a parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura.

MANIPULAR:
A Bunka apresenta uma pega octogonal japonesa tradicional feita de madeira de ébano, combinada com um ferrule de chifre de búfalo loiro. Projetada para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pegada equilibrada e confortável. O ébano é renomeado pela sua dureza e densidade excepcionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se encaixa na mão perfeitamente. A forma octogonal da pega proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. A Yoshida Hamono tem uma grande experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.