Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5") não é, de todo, apenas uma questão de aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações incríveis! O núcleo desta faca é feito de aço R2 em pó, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão Damascus único.

A faca é guardada em segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca Saji queimados na parte superior. Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a movimentos longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele ao peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tração, do calcanhar à ponta.

AÇO:

O aço R2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, com longa retenção do fio.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e, consequentemente, a capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e por duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um belo acabamento Damascus em níquel escuro.

CABO:

O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e resistente. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o pino central apresenta um design em mosaico para um aspeto ainda mais luxuoso! Foi adicionado um reforço de aço inoxidável para proporcionar uma pega e um equilíbrio confortáveis.

FERREIRO:

Takeshi Saji (1948) é um dos mais distintos mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina situa-se na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.

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