Saji Sujihiki R2 Madeira de Ferro 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9,5") não é apenas uma peça bonita. Se olhar mais de perto, encontrará especificações impressionantes! O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão único de Damascado .
A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca Saji gravados a fogo na tampa. Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!
FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki (ou de fatiar) destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é especialmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento, do calcanhar à ponta.
AÇO:
O aço R2 é um aço em pó de alta qualidade em pó, fácil de manter e afiar, e com longa retenção do fio.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento damascado em níquel escuro Damascado.
CABO:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto mais requintado! Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais distinguidos do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. É ferreiro de terceira geração e a sua oficina está localizada na Aldeia das Facas de Takefu, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
→ Leia mais sobre FERREIRO: TAKESHI SAJI
Forma da lâmina: Sujihiki / Slicer
Tipo de aço: R2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 375mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.09")
Peso: 240g (8.5 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
