Saji Petty R2 Madeira de Ferro 130mm (5,1")

Saji Petty R2 Ironwood 130mm (5,1") não é apenas um objeto bonito. Se olhar para o interior, encontrará especificações impressionantes! O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão damasco único.

A faca é guardada com segurança numa caixa tradicional japonesa de madeira, com os caracteres kanji da marca Saji queimados no topo. Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são concebidas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Utilize para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
O aço R2, também conhecido como aço SG2, é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Tem uma longa retenção de fio e mantém-se afiado durante muito tempo. É conhecido pela sua dureza (63 HRC!) e consequente retenção do fio — devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço R2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) e afiação em V plana. A lâmina afina em direção à ponta, ou seja, estreita-se do cabo para a ponta. No cabo, tem 2,2 mm (0,08") de espessura, e na ponta acima da linha shinogi estreita para 1,6 mm (0,06"). Isto confere mais força e peso no cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar da lâmina) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento damasco em níquel escuro.

CABO:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 rebites em aço inoxidável, sendo que o do meio apresenta um desenho em mosaico para um aspeto ainda mais requintado! Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio. O cabo é adequado para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais distinguidos do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É ferreiro de terceira geração e a sua oficina está localizada na Aldeia das Facas de Takefu, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.

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