Saji Santoku R2 Karin 180mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. As facas Santoku são geralmente mais curtas e mais planas, o que é ideal para picar rapidamente na tábua de corte, destacando-se assim na preparação de legumes. Mas, com uma lâmina suficientemente comprida e uma ponta fina, continua a ser excelente para cortar peixe e carne em fatias, bem como para picar mais finamente e realizar trabalhos de precisão. O R2/SG2 é um aço sem compromissos - dureza elevada, de cerca de 64 HRC, excelente resistência à corrosão e fácil afiação. Além do toque mágico de Takeshi Saji. Que mais poderia pedir?

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil, com uma ligeira ênfase na preparação de legumes, graças à sua lâmina mais plana. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.

AÇO:

O aço R2 (também denominado SG2) é um aço pulverizado, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - graças a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir um nível de afiação elevado devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e consequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina está coberta de minúsculas marcas circulares de martelagem. Isto não é apenas uma característica estética, pois as marcas também ajudam a formar pequenas bolsas de ar entre a lâmina e os alimentos, facilitando a separação e reduzindo assim a incómoda aderência durante a preparação da refeição.

CABO:

O nome Karin (花梨) refere-se ao cabo feito de marmeleiro chinês, frequentemente utilizado no fabrico de instrumentos, como o tradicional shamisen japonês. O cabo é redondo e liso, o que o torna uma escolha ideal para qualquer cozinheiro, seja destro ou canhoto!