Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm (6,5") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm é uma faca compacta e versátil, ideal para fatiar, picar e trabalhos de precisão. Forjada em aço carbono Aogami #2, oferece uma afiação excecional e um aspeto rústico e artesanal — perfeita para quem está a começar a usar aço carbono e para apreciadores de facas japonesas tradicionais.
Nota Importante: O acabamento da lâmina tem uma textura crua e não refinada, e como a faca é totalmente feita à mão, pequenas imperfeições na superfície são de esperar. Tanto o núcleo como as camadas exteriores são feitos de aço carbono, que não é resistente à corrosão — por isso, a lâmina desenvolverá uma pátina natural com o tempo e pode enferrujar se ficar molhada ou exposta a substâncias ácidas. Esta faca é mais adequada para utilizadores familiarizados com os cuidados e manutenção necessários para facas japonesas.
FORMA DA LÂMINA:
Esta faca bunka é uma ferramenta versátil e polivalente, que combina a funcionalidade de uma faca de chef com uma forma mais compacta e ágil. A sua ponta afiada e a lâmina ligeiramente curva tornam-na ideal tanto para a preparação diária como para trabalhos mais detalhados.
Perfeita para descascar, aparar, decorar, esculpir, picar ervas e alho, fatiar carnes curadas, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes — esta bunka oferece precisão, controlo e desempenho numa lâmina belamente trabalhada.
*Esta faca é mais larga e espessa do que a maioria das facas com este comprimento e forma, pelo que a saya recomendada não encaixará perfeitamente, mas ainda assim protegerá eficazmente a lâmina.
AÇO:
O Aogami #2 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e mestres de sushi.
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, pois o núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 de alto carbono, duro e por isso quebradiço, que por si só é propenso a partir-se.
CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá uma pátina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço carbono alto é a afiação fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas.
⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Por isso, a parte superior laminada pode também desenvolver ferrugem se não for cuidada adequadamente.→ Leia mais sobre pátina no nosso blogue.
GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e robusta junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual afina. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem o aspeto — a lâmina apresenta um belo acabamento preto Kuro-uchi. O aspeto da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina totalmente feita à mão.
Bunka: Bunka
Aogami #2: Aogami #2
San-Mai / V-edge / tsuchime: San-Mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
257mm (10.1"): 257mm (10.1")
165mm (6.5"): 165mm (6.5")
45mm (1.8"): 45mm (1.8")
2.3–1.5mm (0.09"–0.06"): 2.3–1.5mm (0.09"–0.06")
80g (2.8 oz): 80g (2.8 oz)
Tamanho recomendado do cabo: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
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Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
