A Tsunehisa Nakiri Shirogami #2 Cherry 165mm (6.5") é uma excelente faca para vegetais, com um bonito cabo de madeira de cerejeira e marcas de martelagem. A Nakiri é uma versão de bisel duplo da tradicional faca japonesa Usuba (tradicionalmente de bisel único). Estas facas destinam-se a uma única tarefa - cortar vegetais.

A laminação San-mai (três camadas) reúne o melhor de dois mundos nesta faca! O núcleo é feito de aço japonês de alto teor de carbono, Shirogami #2, que oferece uma afiação incomparável, facilidade de afiar e uma excelente sensação durante a utilização, enquanto as duas camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio, que protege bem a faca contra a ferrugem. Em suma, uma afiação incomparável e manutenção fácil.

FORMATO DA LÂMINA:

Nakiri Concebida para cortar vegetais, a forma Nakiri é perfeita para cortes longos ou curtos, enquanto a ponta fina permite um trabalho preciso. A Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e um ventre profundo e plano. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de corte num movimento vertical e limpo, não é necessário puxar nem empurrar horizontalmente.

AÇO:

Shirogami #2 é um aço tradicional de alto teor de carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do gume. É conhecido pela sua nitidez excecional, durabilidade e capacidade de manter um gume afiado.

Tenha apenas em conta que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, siga alguns cuidados básicos e recomendações de manutenção para facas japonesas quando a utilizar. Cuidar bem dela irá mantê-la em excelente estado durante muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e sobre a pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.

CUIDADOS COM A FACA:

É importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar a ferrugem e manter o seu desempenho.

O aço irá adquirir gradualmente uma pátina que acrescentará ainda mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço de alto teor de carbono é a sua excelente afiação, a facilidade de voltar a afiá-la e a longa retenção do gume. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo para manutenção de facas.

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturado tsuchime que lhe confere um acabamento agradável e também evita que os alimentos se colem à lâmina.

CABO:

O cabo (Wa japonês tradicional) é oval e suave, sem uma transição percetível entre o cabo de cerejeira e o casquilho de madeira de ácer. É adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.