Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku SLD Damasco 165mm (6,5") [Rosewood-Cedar]

Name: Tsunehisa Santoku SLD Damasco 165mm (6,5") [Rosewood-Cedar]
Brand: Tsunehisa
SKU: 410108091678
Price: 315.0 EUR
Availability: InStock

€315,00

This all-purpose santoku combines a visually captivating damascus finish with a high-performance SLD steel for exceptional sharpness and edge retention. The octagonal rosewood and cedarwood handle ensures precision and control.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Conjunto de Afiamento de Facas para Iniciantes / Económico

€62,05€73,00

Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

Fabricado em Tosa, no Japão, este santoku Tsunehisa apresenta uma lâmina única de Damasco, adornada com elegantes padrões ondulados que tornam cada lâmina verdadeiramente única. A intrincada sobreposição de camadas e o trabalho subtil do aço criam uma textura fascinante que reflete a arte dos mestres ferreiros.

FORMATO DA LÂMINA:

O santoku, que significa “três virtudes”, é excelente para cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos em movimento de balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, proporciona conforto e controlo - ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

AÇO:

No seu núcleo encontra-se aço SLD - reconhecido pela sua durabilidade, retenção do fio e facilidade de manutenção. Desenvolvido originalmente pela Hitachi para cortar outros aços, o SLD oferece uma resistência excecional ao desgaste. Mantém o fio tanto tempo como o aço de alto teor de carbono, mas é significativamente mais fácil de manter.
Nota: o SLD não é totalmente inoxidável, por isso, certifique-se de que limpa e seca a lâmina após cada utilização.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

O núcleo de aço SLD duro é revestido com aço inoxidável mais macio, utilizando a tradicional técnica san-mai. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra tensões externas e lascamento.

GEOMETRIA:

Este é um santoku ligeiramente mais pesado, com uma espessura de 3,2 mm na base da lâmina, que diminui gradualmente até 1,3 mm na ponta - oferecendo resistência e precisão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Um impressionante padrão de Damasco, formado pelo entrelaçamento de camadas de aço, ondula ao longo da lâmina para criar um efeito visual hipnótico. Este acabamento é obtido através de uma combinação de técnicas avançadas, incluindo a sobreposição precisa de camadas e uma perfuração subtil que revela delicados motivos circulares. Cada faca é verdadeiramente única.

CABO:

O seu cabo octogonal ergonómico e elegante é feito de jacarandá quente e complementado por uma delicada virola de cedro; adapta-se confortavelmente às mãos de chefs destros e canhotos.

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só fio.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: SLD Steel

Construção da lâmina: San-mai / Damask

Dureza (escala HRC): 62

Comprimento total: 305mm (12")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 48mm (1.9")

Espessura do dorso: Tapers from 3.2 mm to 1.3 mm (0.13" to 0.05").

Peso: 150g (5.3 oz)

Comprimento do cabo: 127mm (5.0")

Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji na lâmina: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

Ferreiro: Tsunehisa

Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.

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Cada faca inclui:

✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .

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