Tojiro Santoku Zen 165mm (6,5")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
TOJIRO Santoku Zen 165 mm é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa prática, multifunções, fácil de manter e muito acessível. Aço inoxidável, cabo tradicional japonês em madeira de magnólia, acabamento minimalista da lâmina... desfrute da estética japonesa clássica - a um preço acessível!
| Definição de Zen: 1. uma seita japonesa do budismo Mahayana que procura alcançar a iluminação através da intuição direta por meio da meditação 2. um estado de atenção serena em que as ações são guiadas pela intuição, e não pelo esforço consciente 3. o nome de uma série de facas da forja japonesa TOJIRO, identificáveis pelos cabos tradicionais em madeira de magnólia e pelas lâminas elegantes e polidas. |
FORMATO DA LÂMINA:
Santoku é uma faca de cozinha versátil, excelente para todo o tipo de cortes e picados na tábua de cozinha. Os amantes de carne sentirão apenas a falta de um pouco mais de comprimento ao preparar peças de carne maiores. Sabia que a palavra santoku significa «faca das três virtudes» em japonês? A palavra san significa três, indicando que pode ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de «ouro», como em «padrão-ouro») é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular atualmente no fabrico de facas japonesas. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10, com uma dureza de 61 HRC, é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha «shinogi» ao longo de todo o gume da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior, mais duro, e as duas camadas exteriores de aço mais macio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrica 50/50).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também designado por migaki).
CABO:
A lâmina prolonga-se até um cabo Wa japonês tradicional e redondo, feito da madeira habitualmente utilizada nos cabos japoneses - madeira de magnólia - com um anel de plástico preto. O cabo é adequado para utilizadores esquerdinos e destros.
SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, aliado à sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 302mm (11.9")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura do dorso: 2.3mm (0.09")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
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- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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