Tojiro Santoku Zen 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
TOJIRO Santoku Zen 165mm é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa prática, multiusos e de fácil manutenção, a um preço muito acessível. Aço inoxidável, cabo tradicional japonês em madeira de magnólia, acabamento minimalista da lâmina... desfrute da estética clássica japonesa - com um orçamento reduzido!
| Definição de Zen: 1. uma seita japonesa do Budismo Mahayana que visa a iluminação por intuição direta através da meditação 2. um estado de atenção calma em que as ações são guiadas pela intuição em vez de esforço consciente 3. o nome de uma série de facas da forja japonesa TOJIRO, identificáveis pelos cabos tradicionais em madeira de magnólia e lâminas polidas elegantes. |
FORMA DA LÂMINA:
Santoku é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todo o tipo de corte e picar na tábua de cozinha. Os amantes de carne apenas sentirão falta de um pouco mais de comprimento para peças maiores. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san é o número três, significando que pode ser usada para preparar legumes, peixe e carne.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente ao desgaste, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 61 HRC é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio. As duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio formam uma linha "shinogi" ao longo de toda a aresta da lâmina. A linha shinogi representa a fronteira entre o aço interior mais duro e as duas camadas exteriores de aço mais macio.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (50/50 simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento limpo e altamente polido (também chamado migaki).
CABO:
A lâmina prolonga-se num cabo redondo tradicional japonês Wa feito da madeira comum para cabos japoneses - madeira de magnólia - com uma virola preta em plástico. O cabo é adequado para utilizadores canhotos e destros.
SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável para melhorias constantes nas suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 302mm (11.9")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.09")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
