Makoto Petty VG-7 Ryusei Eno 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal afiador na forja do famoso Kato-san. A sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele depois retifica e afia na perfeição.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-7, que se encontra no nível mais elevado dos aços japoneses de qualidade. A faca é endurecida até cerca de 61,5+ HRC, o que significa que manterá um fio extremamente afiado durante muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina na espinha e o seu fio é afiado como um laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado acabamento kasumi e uma assinatura kanji gravada à mão.
CABO:
O cabo tradicional japonês (Wa) é feito de madeira de Enju (sófora-japonesa) e rematado com um reforço vermelho de Pakka. Graças à sua forma octogonal simétrica, adapta-se confortavelmente tanto à palma da mão direita como à esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki e está estabelecido na Aldeia das Facas de Takefu, em Echizen. Ele e o irmão fizeram os seus estágios sob a orientação de Hiroshi Kato e dos outros mestres da Cooperativa de Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da cutelaria japonesa contemporânea. O resultado dos conhecimentos adquiridos pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é afiador de fios de corte e designer de facas. Iniciou a sua carreira de ferreiro seguindo os passos do irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar o seu próprio caminho, dedicando-se à afiação de facas. Desenvolveu recentemente a sua própria marca - baseada na colaboração com ferreiros locais (incluindo o irmão), que forjam lâminas concebidas por ele e que depois retifica e afia.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 270mm (10.6")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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