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Kato Nakiri VG-10 Damasco de Níquel 160mm (6,3") [Rosewood]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Esta faca Nakiri de Yoshimi Kato é mais do que uma ferramenta de cozinha de alto desempenho - é uma peça de colecionador que combina funcionalidade com impacto visual. Forjada em aço VG-10 e adornada com um acabamento Damascus de contraste intenso, proporciona precisão a cada corte, refletindo a luz de formas deslumbrantes.
Concebida para legumes, a lâmina de 160 mm é extremamente fina e equilibrada por um cabo octogonal de pau-rosa. Quer esteja a preparar refeições do dia a dia ou a criar algo extraordinário, esta Nakiri oferece um desempenho afiado como uma navalha, controlo fácil e uma beleza cativante - da lâmina ao cabo.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato Nakiri foi concebido para cortar legumes e é perfeito tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite realizar trabalhos precisos. A Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e um ventre profundo e plano. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de cortar ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.
AÇO:
O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir que aço utilizar para uma determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que constituem este famoso aço japonês.
O VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, melhor retenção do fio.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da faca é feito de aço VG-10, revestido por várias camadas com um intrincado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação Damascus de níquel).
GEOMETRIA DA LÂMINA:
O gume da lâmina é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A construção da faca consiste num padrão Damascus de 63 camadas. Um processo adicional de gravação proporciona um forte contraste entre as camadas e contribui para um belo jogo de luz refletida nas superfícies de aço de diferentes cores.
O ferreiro obteve o impressionante padrão Damascus através da sobreposição de diferentes materiais e da gravação adicional da lâmina. A gravação cria um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos da luz nas superfícies de aço de diferentes cores. As transições entre as camadas são muito pronunciadas, consistindo numa reflexão brilhante e numa reflexão mate. A parte espelhada do padrão reflete a luz, dando à superfície da lâmina uma aparência multidimensional!
A beleza do Damascus é extraordinária e cativante. Estes padrões resultam de uma técnica única de forjamento e dobragem utilizada há séculos pelos fabricantes de espadas japoneses para criar algumas das lâminas mais belas e duráveis do mundo.
CABO:
O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de pau-rosa e, graças ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 303mm (11.9")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: 3.3mm (0.12) > 1.6mm (0.6")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshimi Kato
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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